Alcachofas: propiedades, valores nutricionales, calorías

La alcachofa (Cynara scolymus) es una planta que se cultiva principalmente en las regiones mediterráneas, de las cuales la principal producción del mundo tiene lugar en el país. La parte de la planta que se utiliza en la cocina, botánicamente, es el capullo de la flor de alcachofa. ¡Averigüemos mejor! 

 

1. Propiedades y beneficios de las alcachofas
2. Calorías y valores nutricionales unas alcachofas
3. Aliados de
4. Contraindicaciones
5. Una receta en la manga

 

Propiedades y beneficios de las alcachofas

Una vez cocidas, las alcachofas tienen una textura tierna y un sabor dulzón. No solo son agradables al gusto, sino que también tienen excelentes propiedades nutricionales. Veamos algunos de ellos:

• Contrarrestan la hipertensión gracias al alto contenido de potasio.
• Contrarrestan la hipercolesterolemia, gracias a la presencia de fibras.
• Mejoran la función hepática.
• Mejoran los procesos digestivos.
• Favorecen la diuresis.

 

Calorías y valores nutricionales de las alcachofas

100 g de alcachofas aportan:

• 22 kcal
• G proteína 2,7
• 0,2 g de grasa
• G carbohidratos 2,5
• Azúcares simples 1,9 g
• Fibra 5,5 g 
   

Alcachofas, aliadas de

Hígado, sistema gastrointestinal, sistema linfático. 

 

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Descubre también las propiedades y el uso de la tintura madre de alcachofas.

 

Controindicazioni

Actualmente no existen contraindicaciones particulares para el consumo de alcachofas. Sin embargo, en el caso de uso de medicamentos diuréticos o problemas de hígado, es bueno confiar en el consejo de su médico.

 

Una receta con alcachofas

Existe una excelente manera de preparar alcachofas cocinar al vapor, útil para evitar la dispersión de minerales y vitaminas.

Para un resultado más sabroso, puede optar por el horneando¡Ideal para acompañar patatas!

Una receta clásica y saludable es también la de Alcachofas romanas. Si, por el contrario, quieres utilizar alcachofas para hacer un primer plato, ¡aquí tienes una idea!
 

Saludable, fácil y sabroso: risotto con alcachofas.

ingredientes:

Para 4 personas necesitarás:

• 320 gramos de arroz carnaroli
• Alcachofas 4
• cebolla 1
• 10 g de aceite de oliva virgen extra
• 20 g de mantequilla
• 20 g de parmesano rallado
• 1 litro de caldo de verduras
• Sal al gusto
• Pimienta según sea necesario    

 

preparación:

Prepare aproximadamente un litro de caldo de verduras con las verduras de su elección (por ejemplo, zanahorias, apio, cebolla). Mientras tanto, lava y limpia las alcachofas, cuidando de quitar las hojas más duras.

 

Cortar las alcachofas y los tallos y sumergirlos en agua y zumo de limón, para evitar que se ennegrezcan por oxidación. En una sartén calentar el aceite de oliva virgen extra y dorar la cebolla durante unos minutos. Agrega las alcachofas y un cucharón de caldo de verduras y cocine por unos 15 minutos. Una vez cocido, sazone con sal y pimienta.

 

En una olla aparte, tuesta el arroz por un par de minutos y procede a cocinar, agregando un poco de caldo y revolviendo constantemente. A la mitad de la cocción, vierte las alcachofas previamente cocidas en el arroz y procede agregando un poco de caldo a la vez, hasta que el arroz esté cocido. Una vez cocido, apaga el fuego y batir el arroz con mantequilla y parmesano.
 

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Bibliografía y fuentes.

Extracto de hoja de alcachofa para el tratamiento de la hipercolesterolemia, Cochrane Library

El jugo de hoja de alcachofa contiene un efecto antihipertensivo en pacientes con hipertensión leve, Journal of Dietary Supplements

Eficacia del extracto de hoja de alcachofa en la enfermedad del hígado graso no alcohólico: un ensayo piloto controlado aleatorio doble ciego, Investigación en fitoterapia

Tablas de composición de alimentos - CREA