La papaína es una enzima proteolítica extraída de la papaya. Veamos en detalle cómo se obtiene e que beneficios tiene la papaína.
Papaína: que es y que beneficios tiene
La papaína se obtiene del látex de los frutos inmaduros de la papaya o papaya, cortando el pericarpio del fruto.
Se recolecta látex, se congela en el aire y se coagula por agitación. Después de la cosecha, el látex se seca, obteniendo el "Papaya cruda"consistente en fragmentos redondeados de color amarillento o marrón y un olor característico.
La papaína es parcialmente soluble en agua y está purificada. por disolución en agua y posterior precipitación con alcohol.
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La papaína es una mezcla de enzimas proteolíticas, como bromelina presente en piña y ficina presente en diferentes especies de Ficus: hidroliza principalmente los polipéptidos que contienen aminoácidos básicos como leucina y glicina.
Gracias a su acción proteolítica, la papaína se utiliza para formular productos a tomar en caso de desordenes digestivos, en insuficiencia gástrica y duodenal. La papaína también se usa en casos de insuficiencia pancreática, hinchazón y diarrea.
Además de la salud, la papaína se utiliza en la producción de cosméticos, especialmente en cremas antiarrugas y cremas depilatorias.
La papaya
La papaya (Carica papaya) es un árbol de la familia Caricacee, originario de Centroamérica y hoy cultivado en toda la zona tropical.
La planta de papaya puede alcanzar los diez metros de altura., tiene un porte que recuerda a las palmeras, con un tronco carnoso, grandes hojas palmeadas y pecioladas.
Todos los órganos de la planta se caracterizan por la presencia de látex..
Produce flores masculinas y femeninas. y el fruto es una gran baya ovalada que puede llegar a pesar hasta cinco kilos. Al vencimiento, el fruta de papaya es de color amarillo verdoso por fuera, mientras que por dentro tiene una pulpa anaranjada y numerosas semillas negras rodeadas de mucílagos.
La pulpa de la papaya se come fresca o se usa para hacer bebidas para calmar la sed. Además de papaína, la papaya contiene vitaminas, minerales, fibra y azúcares.
También existen en el mercado productos a base de papaya fermentada.
No se recomienda el consumo de papaya en caso de tratamientos con anticoagulantes, antiagregantes plaquetarios y antidiabéticos.
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