por Gregorio Grassi
Después de los probióticos, postbióticos, súper fermentos de última generación listos para reequilibrar la microbiota intestinal. Es decir, esos miles de millones de bacterias "buenas" que, al mejorar la flora intestinal, refuerzan nuestras defensas inmunológicas. Fruto de las biotecnologías más modernas, la ingesta de postbióticos es válida cuidados preventivos para fortalecer el organismo en vista de las dolencias otoñales. ¿Pero qué son exactamente? ¿Y cuál es la diferencia con los probióticos en tarros, cápsulas, ampollas y sobres de yogur que estamos acostumbrados a tomar tras una enfermedad o una terapia con antibióticos y cortisonas?
YO PRODOTTI DELA FERMENTACIÓN"Cuando llegan al intestino, los probióticos fermentan, dando lugar a vitaminas, azúcares, proteínas y ácidos grasos", explica el Dr. María Rescigno, investigador del departamento de inmunoterapia del Ieo de Milán, «pero sabemos que el producto de esta fermentación varía mucho de una persona a otra. No solo. Algunos probióticos no logran atravesar la barrera gástrica, anulando la acción por la que se toman. Los postbióticos no son más que el producto de su fermentación listo para su uso. De hecho, con los posbióticos, los científicos hacen in vitro lo que los probióticos hacen normalmente en nuestro intestino. De esta forma seleccionan los microorganismos y medios de cultivo (como leche o cereales) más adecuados para obtener efectos generalizados, es decir, válidos para el más amplio espectro de personas. Su suposición directa es, por tanto, una gran mejora para nuestra salud, con una eficacia segura e inmediata".
Y LOS PEQUEÑOS MANTENGAN SALUD
Para los niños en edad preescolar, siempre expuestos a lo temible enfermedades de "asilo", los postbióticos actúan como una verdadera panacea. Así lo demuestra un estudio sobre 400 sujetos de 1 a 4 años que involucró al Ieo y las Universidades de Milán, Nápoles y Palermo. El grupo de niños que recibieron una dieta de leche fermentada con Lactobacillus Paracasei CBA L74 experimentó una 64% de disminución de infecciones y una reducción del 75% en el uso de antibióticos en comparación con el grupo que mantuvo una dieta normal a base de leche en polvo o leche de vaca. El crédito de estos sorprendentes resultados se ha atribuido a un postbiótico liberado por Lactobacillus en el líquido, un péptido particular capaz de estimular la respuesta de los sistemas inmunológicos jóvenes.
DÓNDE ENCONTRAR POSTBIÓTICOS
Con la excepción de la leche formulada que se utilizó en el estudio, todavía no hay productos postbióticos en el mercado. "Sin embargo, naturalmente ya los podemos encontrar en aquellos productos que cuentan con una fuerte presencia de probióticos en sus etiquetas", explica nuestro experto. En poco tiempo también podremos comprar suplementos y viales específicos para la ingesta de estas sustancias mágicas ”. ¿Cómo podemos conseguir un postbiótico casero? «Recomiendo hacer yogur fermentando Lactobacillus Plantarum. Los postbióticos resultantes son un excelente inmunoestimulante para todos los organismos ».
