Un chapuzón en los brotes
No es comida para entendidos ni comida abstrusa para nuevas edades endurecidas. Los brotes son la base de la vida, y de muchas bebidas cuya preparación requiere su uso, piense en el cerveza y whisky, por ejemplo, que se derivan decebada germinada. Además del desarrollo de la semilla, se debe tener en cuenta que alimentos como espárragos derivan de las yemas de las plantas y según el mismo criterio encontramos la brotes de lúpulo y aquellos hecho de bambú.
Los brotes son muy ricos en nutrientes., como la semilla, desarrollándose para dar vida a una nueva planta, es un concentrado de sales y vitaminas.
Lleva los brotes a la cocina: agrégalos a las verduras, úsalos en sopas, asegúrate de que enriquecerán tus ensaladas; tienen un sabor intenso y muchos matices gustativos: desde el agradable y dulce de brotes de alfalfa (alfa alfa) o sésamo al más decidido de brotes de mostaza o ajo.
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Cómo preparar los brotes
Para preparar los brotes tendrás que seleccionar las semillas, descartando las dañadas hasta llegar a calcular una cantidad aproximada de 30-40 g., Y luego ponerlas remojar en un tazón. Los tiempos son aprox. horas 6 para alfalfa, fenogreco y otras semillas de tamaño comparable. En cambio, sigamos 10-12 horas remojo para frijoles, soja, trigo, etc.
Después de remojar puedes enjuagar las semillas y ponerlas en las macetas o en la planta de germinación cuando estén bien limpias. No te olvides de mojarlos todos los días (2-3 veces en invierno, 3-4 veces en verano).
Una vez al día, retire el agua de la bandeja de germinación. Debe comprobar diariamente si hay formación de moho o manchas negras. Enjuague bien los brotes y retire el tegumento. Déjelos escurrir y secar, luego úselos inmediatamente o guárdelos en el refrigerador. Los brotes de legumbres deben cocerse al vapor o en una sartén durante 5 minutos antes de su uso.
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