L'aneth est une herbe aromatique utile pour aromatiser les plats et comme remède naturel pour améliorer santé cardiovasculaire, des os et pas seulement. Découvrons mieux.
- Qu'est-ce que l'aneth
- Description de la plante d'aneth
- Où se trouve l'aneth
- Comment faire pousser de l'aneth en pot
- Propriétés et bienfaits de l'aneth
- Calories et valeurs nutritionnelles de l'aneth
- Recettes à l'aneth
- Curiosités sur l'aneth
Qu'est-ce que l'aneth
L'aneth est une herbe aromatique dont vous pouvez utiliser des feuilles ou des graines, qui ont des propriétés organoleptiques différentes. En particulier, alors que les feuilles d'aneth ont un goût sucré, les graines ont un léger soupçon d'agrumes et ils sont semblables aux graines de cumin.
Description de la plante d'aneth
L'aneto (Anethum graveolens) c'est une plante herbacée à petites fleurs jaunes appartenant à la famille des Apiacées et originaire d'Inde. Aujourd'hui, il est également répandu en Europe, dans des régions comme la France et l'Autriche, cependant, à la campagne c'est assez rare et se trouve principalement dans la zone nord.
Il est très populaire comme herbe aromatique dans la cuisine asiatique et européenne. Vous pouvez utiliser les deux feuilles au goût sucré que les graines sont de couleur brune et ont une saveur plus aromatique et piquant
Où se trouve l'aneth
La plante d'aneth est d'origine asiatique, mais aujourd'hui, il est également répandu en Europe, dans des régions comme la France et l'Autriche. Toutefois, la culture de l'aneth dans le pays est assez rare et est principalement présent dans la zone nord.
Comment faire pousser de l'aneth en pot
Pour ceux qui veulent toujours avoir de l'aneth frais à disposition, la plante d'aneth peut également être cultivée en pot.
Ce sera suffisant plantez les graines à une profondeur d'environ 3 cm, recouvert de terre et éventuellement fertilisé.
Il est important que la plante soit bien exposée au soleil et soit constamment hydratée dès que le sol est sec.
Environ 6-8 semaines après le semis, il sera possible de ramasser les feuilles.
Propriétés et bienfaits de l'aneth
En plus d'être utile pour aromatiser les plats, ll'aneth a d'excellentes propriétés et bienfaits pour la santé. Voyons-en quelques-uns :
- L'aneth est riche en antioxydants tels que les flavonoïdes, terpénoïdes e tanins, associée à un risque plus faible de maladie chronique et à une plus grande santé cardiovasculaire, mentale et à la longévité.
- Grâce à la présence de monoterpènes, réduit le risque de cancer du côlon, du poumon et du sein.
- Des faveurs santé des os, grâce à la présence de calcium, magnésium et phosphore.
- Améliorer les niveaux de cholestérolémie et triglycérides.
- Améliorer les niveaux de glycémie.
- Presents propriétés antibactériennes.
- Combat les douleurs menstruelles.
Calories et valeurs nutritionnelles de l'aneth
100 g de feuilles d'aneth frais apportent :
- 43 kcal
- Protéines 3,4 g
- Glucides 7 g
- Graisses 1,1 g
- Fibres 2,1 g
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Recettes à l'aneth
L'aneth en cuisine est assez polyvalenten fait, la saveur de l'aneth est similaire à celle du fenouil et de l'anis et peut être utilisée pour rehausser les saveurs des plats et réduire la consommation de sel.
Les feuilles séchées et les graines peuvent être utilisées et est bien adapté pour aromatiser les soupes, les légumes, les salades, les pommes de terre, le saumon, les œufs, les cornichons, les sauces à base de yaourt et les marinades.
Il existe plusieurs recettes à l'aneth, parmi les plus populaires, certainement des chutes accord avec du saumon.
Afin de l'avoir toujours disponible, vous pouvez utiliser leaneth sec, utile à garder dans le garde-manger toute l'année.
Curiosités sur l'aneth
- L'aneth il était très aimé dans la Rome antique et il était beaucoup utilisé, en particulier par les gladiateurs, car il était censé avoir des propriétés utiles pour augmenter la force physique.
- A l'époque romaine les graines d'aneth étaient utilisées comme une sorte de chewing-gum, pour vous rafraîchir l'haleine.
- Aux États-Unis, des graines d'aneth ont été données aux enfants à mâcher pour les garder calmes pendant les services religieux et ont donc été appelés "semences de réunion".
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Bibliographie et sources
Anethum graveolens : Une herbe et une épice médicinales traditionnelles indiennes, revues de pharmacognosie
Apport en flavonoïdes et mortalité par maladies cardiovasculaires et toutes causes : une méta-analyse d'études de cohorte prospectives, Nutrition clinique ESPEN
Anethum graveolens et hyperlipidémie : Un essai clinique randomisé, Journal de recherche en sciences médicales : le journal officiel de l'Université des sciences médicales d'Ispahan
Le rôle d'Anethum graveolens L. (aneth) dans la gestion du diabète, Journal de médecine tropicale
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FoodData Central, DÉPARTEMENT DE L'AGRICULTURE DES ÉTATS-UNIS
