Préparez le fait maison béchamel en version doublure en velours végétalien c'est très simple. En fait, vous pouvez suivre la même procédure que celle utilisée pour la préparation de la béchamel classique, mais vous devrez remplacer le beurre par de l'huile d'olive extra vierge et le lait de vache par du lait végétal non sucré, par du bouillon de légumes ou par l'eau de cuisson des légumes.
Vous pouvez également décider de porter le lait ou le bouillon à ébullition, puis ajouter l'huile et la farine.
Voici 5 recettes que vous pouvez expérimenter, avec toutes les instructions pour la préparation.
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Béchamel vegan au lait de soja
500 ml de lait de soja non sucré
35 gr de farine de blé entier
35 gr d'huile d'olive extra vierge
1 pincée de muscade
Sel et poivre
Faites griller la farine complète et l'huile d'olive extra vierge pendant quelques minutes dans une casserole à fond épais. Verser le lait de soja e mélanger soigneusement avec un fouet. Continuez à remuer jusqu'à ce que tout arrive à ébullition. Baisser le feu et remuer à nouveau jusqu'à ce que la béchamel soit crémeuse. Alternativement, vous pouvez porter le lait de soja à ébullition, baisser le feu et ajouter l'huile et la farine petit à petit après l'avoir tamisé. Mélanger au fouet jusqu'à ce que la béchamel ait atteint la densité désirée. Si vous le souhaitez, assaisonnez la béchamel avec une pincée de muscade, du sel et du poivre. Pour un résultat plus épais, vous pouvez augmenter la quantité d'huile et de farine jusqu'à 50 grammes. Il est possible de remplacer la farine complète par 0 farine.
Béchamel vegan sans gluten
500 ml de lait d'amande
35 gr de farine de riso
35 gr d'huile d'olive extra vierge
1 pincée de muscade
Dans une casserole, amener le lait d'amande. Baisser légèrement le feu. Versez d'abord l'huile dans la casserole, puis la farine de riz, une cuillerée à la fois. Le conseil est de verser la farine avec un passoire, pour éviter la formation de grumeaux. Mélanger le tout avec un fouet et cuire à feu moyen-doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il ait bien épaissi. Pour un résultat plus épais, ajoutez un peu plus de farine et mélangez soigneusement. Assaisonner avec une pincée de muscade, du sel et du poivre.
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Béchamel vegan au bouillon de légumes
500 ml de bouillon de légumes
40 grammes de farine 0 ou complète
40 gr d'huile d'olive extra vierge
1 pincée de muscade
Sel et poivre
Préparer un bouillon de légumes riche à base de légumes de saison, ou simplement utilisereau de cuisson pour les légumes - c'est un excellent moyen d'éviter le gaspillage. Verser 500 ml dans une casserole et porter à ébullition. Dans une casserole, chauffer l'huile et verser la farine en la tamisant au tamis pour éviter la formation de grumeaux. Mélanger les deux ingrédients avec une cuillère en bois et ajouter petit à petit le bouillon de légumes encore chaud. Mélangez ensuite soigneusement à l'aide d'un fouet et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la béchamel ait atteint la consistance désirée. Si vous avez besoin d'une béchamel plus épaisse, augmentez la quantité d'huile et de farine jusqu'à 50 grammes. Si vous le souhaitez, assaisonnez avec de la muscade, du sel et du poivre.
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Béchamel vegan au lait de riz
500 ml de lait de riz
40 gr d'huile d'olive extra vierge
40 gr de farine de riso
1 pincée de muscade
Sel et poivre
Pour préparer cette béchamel, utilisez riz au lait non sucré. Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer en le portant presque à ébullition. Ajoutez ensuite l'huile d'olive extra vierge et la farine de riz une cuillère à soupe à la fois. Bien mélanger au fouet et garder la béchamel sur le feu jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée. Si vous le souhaitez, assaisonnez-le avec du sel, du poivre et de la muscade.
Béchamel vegan à la chapelure
500 ml de lait végétal non sucré
50 gr d'huile végétale
50 gr de chapelure
1 pincée de muscade
Sel et poivre
Du blog Guérir avec les Couleurs, voici une idée pour préparer de la béchamel avec chapelure. Vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive extra vierge, tandis que la chapelure remplacera la farine. C'est une bonne idée de réutiliser le restes de pain et maintenant sec. Vous pouvez le râper à la main ou avec un robot culinaire. Au fond d'une casserole, chauffer l'huile et ajouter la chapelure. Mélangez bien avec une cuillère en bois, puis versez le lait végétal choisi et continuez de mélanger vigoureusement avec un fouet, jusqu'à ébullition. À ce stade, baissez le feu et laissez cuire en continuant de remuer jusqu'à ce que la béchamel ait atteint la consistance désirée. Si besoin épaissir, ajoutez une cuillerée de farine de blé ou de riz et mélangez. Assaisonner la béchamel avec du sel, du poivre ou de la muscade.
: goût.com.au
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