La recette de gâteau au fromage aux légumes dans la variante aux pêches et aux amandes, particulièrement bonne en cette période.
Ingrédients
pour le socle :
- 80g de biscuits digestifs végétaux
- une cuillerée de margarine biologique non hydrogénée
pour la crème :
- 150g de yaourt de soja
- 100g de tofu soyeux
- Pêche 1
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à café de gélose
pour la garniture :
- Pêche 1
- 3 cuillères à café de cassonade
- 1 cuillère à café d'agar agar
- une demi-tasse d'amandes hachées et légèrement grillées dans une casserole
processus
Préparez la base en mettant les cookies dans un mixeur et en les réduisant en poudre.
Mélangez-les avec la margarine fondue et avec cette pâte, tapissez le fond d'un moule à charnière de 15 cm de diamètre après l'avoir légèrement graissé. Bien écraser à la fourchette et mettre au congélateur.
Pendant que la base est compacte, mettre le yaourt, le tofu soyeux, la fécule et la pêche coupée en morceaux dans le mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ne vous inquiétez pas s'il reste des éclats de pêche, cela donnera un effet agréable au gâteau.
Mettez la crème dans une casserole sur feu doux, et quand elle est sur le point de bouillir, ajoutez 3 cuillères à café de gélose bien mélanger pour éviter les grumeaux. Faire bouillir pendant une minute et éteindre.
Verser la crème sur le fond et réfrigérer pour solidifier. Après environ 30 minutes, lorsque la crème s'est déjà un peu solidifiée, préparez la garniture.
Prenez la pêche, pelez-la et coupez-la en petits morceaux. Mettre 4/5 minutes sur le feu avec le sucre puis réduire en purée avec le mixeur.
Remettre sur le feu après avoir ajouté une cuillère à café d'agar agar et faire bouillir pendant 1 minute, puis verser la garniture sur la crème en l'étalant uniformément à l'aide d'une cuillère et couvrir avec les amandes grillées.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Au moment de servir, ouvrez la charnière du moule en faisant attention de ne pas casser le gâteau.
Textes et La cuisine de chèvre
