"Le daïkon ça ressemble à une grosse carotte blanche, mais c'est en fait un type de un radis qui vient d'Extrême-Orient. Il a également un sapore similaire, épicé e aigre, même si plus intense », explique-t-il Francesco Beld, agronome et expert en culture biologique. « C'est une racine facile à cultiver : les graines germent très rapidement et en un peu moins de 2 mois vous pouvez déjà l'apporter à table. Le printemps et la fin de l'été sont les meilleurs moments pour commencer la culture ».
Où trouver les graines et comment le faire
Vous pouvez également les trouver bio à la fois dans les jardineries et en ligne. Choisissez un terrain ensoleillé et pas trop caillouteux. Creusez un sillon peu profond et placez 1 graine tous les 10 cm, puis recouvrez d'une fine couche de terre. Mouiller doucement et toujours garder légèrement humide.
Comment prendre soin de la plantule
Lorsque les plantules ont les 4 premières feuilles, fertilisez avec un engrais organique granulé, de préférence d'origine végétale (par exemple à base de vinasse). Arrosez au coucher du soleil et attendez que les feuilles commencent à s'affaisser avant de les mouiller à nouveau. Récoltez lorsque l'extrémité de la racine mesure environ 3 cm de diamètre.
Une nourriture précieuse
«Le daikon a des propriétés détoxifiants, diurétique e évacuation. Suite aide à brûler les graisses, car il est capable de les métaboliser. Et son parfait même si vous êtes au régime, car il contient environ 15 calories pour 100g », explique-t-il Alessandra Zappa, biologiste nutritionniste.
"Riche en sels minéraux et vitamine C, il se mange le plus souvent cuit. Il est excellent cuit à la vapeur, au four et dans les soupes, mais il est également bon cru dans les salades. Seul avertissement : le haut de la racine a une saveur moins intense ».
