Le fibre sont un complexe de substances contenues dans aliments d'origine végétale tels que les fruits et légumes, classés en fibres non solubles, fibres solubles et lignanes, utiles pour équilibrer la flore intestinale et abaisser le taux de cholestérol dans le sang. Découvrons mieux.
> A quoi servent les fibres et où se trouvent-elles
> Les propriétés et bienfaits des fibres
> Les effets de la carence en fibres
> Contre-indications
Topinambour parmi les aliments riches en fibres végétales
À quoi servent-ils et où sont les fibres
La plupart des céréales et les légumes contiennent des fibres insolubles, insolubles dans l'eau mais capables de s'y lier, c'est pourquoi, une fois ingérées, elles ont pour effet d'augmenter la taille et le poids des selles. Là fibre insoluble elle est principalement représentée par la cellulose, fermentée par la flore bactérienne intestinale avec la production d'acides gras à chaîne courte, dont se nourrissent les cellules de l'intestin.
Fibres solubles, soluble dans l'eau, comprennent :
- hémicellulose: présents dans le son, ils favorisent le transit intestinal en augmentant l'hydratation des selles, en se liant au cholestérol et en évitant son absorption ;
- gencives et mucilages: présent dans les graines de plantes telles que les céréales, les légumineuses, les noix et les graines oléagineuses. Ils réduisent les niveaux de glucose et d'insuline, abaissent le cholestérol, diminuent la sensation de faim et favoriser la perte de poids, sont des laxatifs et certains d'entre eux sont utilisés par l'industrie alimentaire comme épaississants et stabilisants ;
- pectines: on les trouve sur les parois des cellules végétales et dans l'écorce des fruits. Parmi leurs propriétés figure celle de former un gel responsable de la réduction du cholestérol et utilisé industriellement pour les gâteaux et les confitures.
- polysaccharides de algues : utilisées dans l'industrie alimentaire comme épaississants, émulsifiants et liants.
I lignanes ils sont composés des plus importants propriétés anticancéreuses, antibactérien, antifongique et antiviral. Ils sont transformés par la flore intestinale en entérolactone et entérodiol, composés protecteurs contre le cancer. Les graines de lin, le blé entier, les noix et les légumineuses en sont riches.
Les fibres contiennent également de l'inositol, Fructo-oligosaccharides e Galacto-oligosaccharides, également appelés prébiotiques
Vous pouvez en savoir plus sur les aliments les plus riches en fibres
Les propriétés et bienfaits des fibres
Les effets bénéfiques des fibres in toto sont avant tout :
- diminution du temps de transit intestinal
- ralentissement de la vidange gastrique avec réduction de la glycémie après un repas
- augmentation de la sensation de satiété
- augmentation de la fonction pancréatique
- augmentation du poids des selles
- augmentation de la microflore intestinale bénéfique
- augmentation de la production d'acides gras à chaîne courte
- diminution du taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang
- bile plus soluble
Les effets de la carence en fibres
Un manque de fibres conduit à problèmes gastro-intestinaux et les maladies du côlon (diverticulite, syndrome du côlon irritable, rectocolite hémorragique, appendicite, hémorroïdes, hernie hiatale), les maladies cardiaques (pour le cholestérol et les triglycérides), l'obésité et le diabète de type 2.
Controindicazioni
Les seules contre-indications des fibres concernent la présence de gastrite aiguë ou des troubles tels que le syndrome du côlon irritable, dans lequel un excès de fibres pourrait aggraver les symptômes.
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