Légumes inhabituels comme le chou-fleur orange
Si, en parcourant les étals du marché de fruits et légumes de votre quartier, vous vous retrouvez subitement kidnappé par un étal qui semble vendre des produits provenant d'une "ferme étrangère", ne t'en fais pas.
La plupart du temps c'est parce que vous êtes tombé sur un stand qui vend moins de légumes du commerce, qui attirent souvent le regard par leurs couleurs vives, leurs formes un peu drôles et leurs variétés curieuses.
Ce que nous racontons aujourd'hui, c'est l'histoire d'un de ces légumes si singuliers : comme les pommes de terre violettes, les tomates jaunes, les spaghettis-citrouilles, les aubergines blanches laiteuses ou les brocolis violets, voici le chou-fleur orange.
Le goût du chou-fleur "Cheddar" à l'orange
Connu dans les pays anglo-saxons comme "Cheddar chou-fleur", ce chou-fleur de couleur orangée n'a cependant rien à voir avec la saveur du fromage bien connu et n'en partage que la couleur.
Avec des nuances allant du crème intense au corail, en passant par l'orange brûlé par le soleil, ce légume est vraiment unique : sa couleur le doit à bêta-carotène en excès stocké entre ses inflorescences, ce qui lui confère également une bonne 25% de vitamine A plus que la variété blanche plus commune.
Par rapport à ce dernier, il a également un peu plus de goût doux et plein et il peut être très bien utilisé dans de nombreuses recettes qui incluent le chou-fleur, comme la purée de chou-fleur et de pommes de terre, la soupe de chou-fleur, le chou-fleur aux oignons nouveaux.
Un plat très amusant peut aussi être le simple plat d'accompagnement de trio de choux-fleurs à la vapeur : chou-fleur blanc, chou-fleur orange et chou-fleur violet ou rose.
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Histoire et recette d'un chou-fleur spécial
Découvert non sans grand étonnement dans Canada, par un agriculteur en 1970, a été immédiatement expédié à l'Université Cornell, où des scientifiques agronomes l'ont croisé avec des variétés blanches pour créer le légume disponible sur le marché aujourd'hui.
Ce légume beau, bon et sain fait partie de la Famille des Brassicacées - Le même que choux de Bruxelles, brocoli, chou - on le trouve facilement pendant les mois d'automne, sur les étals, les primeurs et les supermarchés les plus achalandés.
Voici une recette simple mais délicieuse. Pour en savoir plus sur l'histoire de cet étrange chou-fleur, vous pouvez parcourir les pages du livre "Contre nature" par Béatrice Mautino, Dario Bressanini.
Croquettes de chou-fleur orange au four
Ingrédients pour 10 croquettes
> 1 chou-fleur ;
> 2 cuillères à soupe de parmesan râpé ;
> 2 œufs ;
> persil haché ;
> farine et chapelure ;
> huile d'olive extra vierge, sel, poivre.
préparation
Cuire le chou-fleur à la vapeur, puis écrasez-le au presse purée et mélangez-le avec un œuf, du fromage, du persil haché, du sel, du poivre et de la chapelure. former des boules.
Battre l'autre oeuf et passer les boules légèrement farinées, puis les passer dans la chapelure.
Disposer sur la plaque du four, en arrosant d'un filet d'huile. Cuire à 175°C pendant environ 15-20 minutes en les retournant une fois. Servir bien chaud.
