L'huile de soja, laquelle choisir 🆙

Huile de soja, découvrons laquelle choisir

L'huile de soja est utilisé à la fois dans l'industrie alimentaire, pour la production de margarine à bas prix et de condiments industriels, qui en cosmétique, pour nourrir la peau en profondeur et lutter contre les vergetures.

Souvent, quand on parle d'huile de soja, on entend la plus courante, c'est-à-dire raffinée, vendue dans les rayons des supermarchés. Cependant, il n'est pas le seul à être présent sur le marché : ils se répandent progressivement aussi huiles de soja moins raffinées, biologique, travaillé à froid et non chimiquement, peut-être avec un goût plus fort mais moins transformé industriellement.

Voyons ce qu'ils sont et quel type d'huile de soja est fait pour vous.

Huile de soja raffinée

Répandue et connue depuis des millénaires en Orient, notamment en Chine, l'huile de haricot ou de soja est considérée comme un article de la série B, vendue et produite industriellement par d'autres pays également, comme les États-Unis et le Brésil, par exemple.

Fondamentalement, il faut dire que, sauf indication contraire, Huile raffinée il est traité selon des procédés chimiques de rectification et d'amélioration de la saveur et les caractéristiques organoleptiques.

Si d'une part le goût s'améliore, ce n'est pas le cas pour le contenu : lors du processus de raffinage, des nutriments précieux sont éliminés, tels que la lécithine de soja et d'autres composants protéiques.

Choisissez une huile de soja naturelle

En fait, l'huile de soja est généralement riche en substances précieuses, telles que les acides gras polyinsaturés (Oméga 3 et Oméga 6), stérols végétaux, minéraux, quantités modestes de vitamine E, vitamine K. et d'autres dont il s'enrichit parfois. Mais attention à la production : une grande partie du soja européen ou américain provient de Cultures OGM, pour laquelle, même s'il s'agit en fait d'une huile fabriquée par le pays, il est important de lire attentivement l'étiquette acheter un produit aussi sain et biologique que possible.

L'huile de soja ou de haricot non raffinée C'est différent. De couleur jaune rougeâtre, il est plus riche en nutriments, généralement pressé à froid par des procédés mécaniques coûteux, il est également plus difficile à trouver.

C'est une huile vendue dans les magasins de produits bio ou naturels, les herboristes ou les centres spécialisés. L'huile de soja naturelle non rectifiée chimiquement peut résulter de goût légèrement décisif et fort en bouche, tant de gens ne l'aiment pas. Contrairement au faible coût de l'huile de soja raffinée, l'huile de soja non raffinée est plus chère.

Comment utiliser l'huile de soja

Il est recommandé d'utiliser l'huile de soja surtout crue, comme condiment pour les plats, salades, entrées; si vous voulez le raffiné, il peut être utilisé comme ingrédient gras dans les pâtisseries et les sucreries, même s'il est préférable de l'éviter, car il a un point de fumée très bas (130°C).

Il n'est pas recommandé de l'utiliser pour la friture, car à haute température, il produit une substance toxique. Elle rancit et est plutôt périssable, donc, comme l'huile d'olive, elle doit être conservée dans un endroit frais à l'abri de la lumière et dans des bouteilles en verre foncé.

L'huile de soja n'est pas exempte de Contre-indications; contenant je Acides gras oméga 6, il a été démontré que leur excès ou déséquilibre par rapport aux Oméga 3 peut créer une inflammation chronique et silencieuse dans l'organisme.

Curiosité: L'huile de soja biologique 100% pure est également en vente à usage cosmétique comme un excellent nutriment pour la peau. Une bouteille de 100 ml coûte environ 6,50 €. Étonnamment, leohuile de soja il est également vendu sous forme de spray, comme activateur des défenses naturelles des plantes !

Pour mieux comprendre: MolecularLab "Composés toxiques dans les huiles végétales"; "Un guide complet de la cuisine macrobiotique " par Aveline Kushi, Alex Jack ; " The Book of Soy " par Tokuji Watanabe, Asako Kishi.