Éviter la viande et les produits laitiers est le moyen de réduire notre impact sur la Terre. La nouvelle confirmation vient de l'une des plus grandes études jamais réalisées, menée par l'Université d'Oxford et l'Institut suisse de recherche agronomique Agroscope.
Le dossier confirme l'énorme empreinte de l'élevage pour l'industrie agroalimentaire. Un fait avant tout : la viande ne fournit que 18 % des calories et 37 % des protéines mais occupe 83 % des terres agricoles, produisant 60 % des émissions de gaz à effet de serre.
Des chercheurs de l'Université d'Oxford et d'Agroscope ont créé la base de données la plus complète sur l'impact environnemental, en tenant compte d'un certain nombre de facteurs, notamment l'utilisation des terres, les émissions de polluants sous-jacentes au changement climatique, le besoin d'eau douce, la pollution de l'eau et la pollution de l'air.
La recherche a porté sur près de 40.000 1.600 fermes et 40 90 transformateurs, ainsi que sur divers types d'emballages et de détaillants. Cela a permis aux scientifiques d'évaluer l'impact environnemental de 119 aliments représentant XNUMX % de tout ce qui est consommé dans le monde, en tenant également compte des différentes pratiques de production et zones géographiques (XNUMX pays).
De grandes différences sont également apparues concernant le même aliment. Par exemple, les producteurs de bœuf à impact élevé créent 105 kg de CO2 et ils utilisent 370 mètres carrés de terres pour 100 grammes de protéines, 12 à 50 fois plus que les producteurs de bœuf à faible impact.
« Deux choses qui se ressemblent dans les magasins peuvent avoir des impacts très différents sur la planète. Souvent, nous ne savons pas quand nous choisissons ce que nous mangeons » il a dit Joseph Poore du Département de zoologie et de l'Oxford School of Geography and Environment.
Selon l'étude, sans la consommation de viande et de produits laitiers, l'utilisation des terres agricoles mondiales pourrait être réduite de 75 %, une superficie équivalente à celle des États-Unis, de la Chine, de l'Union européenne et de l'Australie réunis. De plus, les régimes à base de plantes réduisent les émissions alimentaires jusqu'à 73 %. Cette baisse concerne non seulement les émissions de gaz à effet de serre, mais aussi celles acidifiantes et eutrophisantes qui dégradent les écosystèmes terrestres et aquatiques. Les prélèvements d'eau douce, avec un régime végétalien, diminuent également d'un quart.
« Le plus étonnant est peut-être que nous aurions besoin de 3,1 milliards d'hectares (76 %) de terres agricoles en moins », déclare Joseph Poore.
Par exemple, les haricots, l'un des aliments les moins impactants, mais aussi les pois et autres protéines végétales, ne génèrent que 0,3 kg d'équivalent CO2 (incluant tous les procédés de transformation, d'emballage et de transport) mais n'utilisent qu'un mètre carré de terrain pour 100 grammes de protéines.
L'aquaculture, qui est supposée avoir des émissions relativement faibles, peut émettre plus de méthane et créer plus de gaz à effet de serre même que les vaches « polluantes ».
Le graphique ci-dessous montre l'impact environnemental de 9 animaux et 6 produits végétaux sur un échantillon d'environ 9.000 XNUMX fermes dans le monde.
Les chercheurs montrent que nous pouvons utiliser les informations pour émettre l'hypothèse d'un deuxième scénario. Réduire de 50 % la consommation de produits animaux en évitant par exemple les producteurs les plus impactants permettrait de réduire de 73 % les émissions de gaz à effet de serre.
Les nouvelles technologies peuvent aider, y compris des recommandations sur la façon dont l'impact environnemental peut augmenter la productivité, mais avec des limites. Plus précisément, les chercheurs ont découvert que la variabilité du système alimentaire ne se traduit pas par des produits animaux ayant des effets inférieurs à ceux des équivalents végétaux. Par exemple, un litre de lait de vache utilisations à faible impact presque deux fois plus de terres et génère presque le doubler les émissions d'un litre de lait de soja.
Une alimentation sans produits animaux offre donc des bénéfices environnementaux plus importants que l'achat de viande ou de produits laitiers, même durables.
Encore une confirmation qui démontre à quel point la consommation de viande et de produits laitiers est bien plus nocive pour l'environnement que celle de produits végétaux.
L'étude a été publiée dans Les sciences.
LIRE aussi:
- Fermes : l'industrie de la viande pollue plus que les multinationales pétrolières, l'étude
- Le bœuf pollue le plus. L'impact environnemental du steak
- Viande rouge, alcool et saucisses : ils favorisent le cancer, même en petite quantité. Confirmation officielle
notre éditeur inclus
