La relation entre l'homme et les plantes a toujours existé et est en constante évolution. De l'époque lointaine où les humains sur terre se déplaçaient à la recherche de nourriture sous les traits de chasseurs-cueilleurs, nous sommes passés au fil du temps à l'élevage d'animaux et à la culture de légumes.
Il n'y a plus, du moins dans les pays industrialisés, le besoin d'aller à la Nature pour se nourrir, mais aujourd'hui encore, ces deux pratiques anciennes restent vivantes. Laissez-nous découvrir quelques secrets liés à pratique de la récolte de produits végétaux comestibles que la Nature offre spontanément aux êtres humains qui reconnaissent ses vertus.
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Au cours du siècle dernier, en particulier dans la période suivant la Seconde Guerre mondiale, à la fois dans le pays et plus généralement dans les pays industrialisés beaucoup de traditions ont été perdues qui, au cours des siècles, ont caractérisé les peuples et les cultures du monde entier, y compris la tradition de savoir reconnaître et cuisiner les herbes sauvages comestibles. Cette pratique a été perdue à la fois pour l'énorme disponibilité de nourriture due à la mécanisation des activités agricoles, et pour des facteurs culturels.
La cueillette et la consommation d'herbes sauvages étaient considérées une habitude des pauvres, et en tant que telles, les nouvelles générations ne voulaient pas apprendre ce genre de connaissances paysannes. À une certaine époque, le fermier donnait au propriétaire une grande partie de la récolte principale, comme du blé, du maïs ou autre. Une partie de ce qui restait était vendu, ils apparaissaient donc souvent sur les tables des pauvres herbes sauvages récoltées sur les bords et les marges des champs cultivés.
Non seulement cela, il a été noté que jen période de famine, l'utilisation d'herbes sauvages a augmenté; d'où le terme "phytoalimurgie"Pour décrire la pratique de la cueillette d'herbes sauvages comestibles, un terme composé de phyto = plante, nourriture = nutrition, urgence = urgence, pour désigner comment cette coutume consistait en unpouvoir de la nécessité, d'urgence précisément en période d'extrême misère.
Mais actuellement, on assiste à un changement de cap : les aliments et les pratiques paysannes sont perçus comme plus authentiques que les pratiques industrielles, et ici ils reviennent sur les étals de certains marchés, sur les menus des restaurants de niche et sur les tables de ceux qui pratiquent récolte directe, vieilles herbes comestibles aux saveurs innovantes et propriétés bénéfiques pour la santé.
D'autre part, les recherches scientifiques actuelles confirment l'utilité des herbes sauvages pour prévention de certaines affections et soutien des fonctions physiologiques du corps humain. Du monde de la science et des études sur ce type de ressources naturelles, un nouveau terme technique est né qui définit les « nutraceutiques » ces substances qui sont prises avec de la nourriture et qui possèdent certaines propriétés biologiques utiles au maintien de la santé.
Tout cela renforce et soutient le retour aux herbes sauvages en tant que 'excellente pratique pour le bien-être de la personne. Un bien-être qui vient non seulement de l'apport de certaines substances bénéfiques, mais aussi, pour ceux qui peuvent s'adonner à la collecte directe, de l'immersion au vert.
En pratiquant la récolte spontanée, on expérimente la contact direct avec Naturà. Un sentiment de respect révérencieux pour la Terre Mère qui nourrit ses enfants peut s'éveiller. Une culture peut se répandre qui, automatiquement, sans lois ni impositions, conduit à la maturité écologique nécessaire à la protection de l'environnement. En même temps, en récoltant les graines de ces herbes, nous pouvons les intégrer dans nos jardins, en les enrichissant de nouvelles et précieuses possibilités alimentaires.
Heureusement pour nous, la liste des herbes sauvages comestibles du pays est très riche et variée. Si nous ajoutons à ceux-ci le petits fruits des sous-bois et champignons, on se rend compte de tout ce que la nature est encore capable d'offrir même au milieu de l'ère technologique. Cependant, chaque fruit de la Terre Mère a sa saison pour être récolté, et dans le cas des herbes aliurgiques, la meilleure période se situe entre la fin de l'hiver et le début du printemps.
Il est donc temps de se mettre en route, de vivre la Nature avec respect et dévotion, et de partir à la recherche des nombreuses espèces comestibles dont l'Asperge (Asparagus acutifolius), le Pissenlit (Taraxacum officinale), la Chicorée (Cichorium intybus), le Borago (Borago officinalis) ) , Ortie (Urtica dioica), Strigoli (Silene vulgaris), Plantain (Plantago major), Portulaca (Portulaca oleracea), Stellaria (Stellaria media) et bien d'autres. Bonne récolte !
