Le poivron est le légume d'été par excellence et ils commencent à produire de juin à fin septembre. Ils cessent de fructifier juste au moment où la température commence à baisser, alors que dans d'autres pays où le climat est plus chaud, les poivrons sont également productifs toute l'année.
Les poivrons sont les fruits de la plante Capsicum annuum appartenant à la famille des solanacées comme les tomates, les aubergines et les pommes de terre.
Tous ces légumes proviennent d'Amérique centrale et d'Amérique du Nord et ce n'est qu'avec l'arrivée de Christophe Colomb que les piments se sont répandus dans toute l'Europe, atteignant le pays où ils ont trouvé un climat convenable pour eux.
Ces premiers piments ressemblaient beaucoup aux piments, petit allongé et épicé mais avec le passage du temps et la sélection des agriculteurs et de la nature actuellement les piments sont plus gros et plus épicés.
Nous avons actuellement de nombreuses variétés de poivrons dans le pays également reconnus comme produits typiques et IGP aussi bien dans les terres du Nord et du pays que dans le Sud et le pays.
Caractéristiques du poivre
Le poivrier pousse comme une plante herbacée arbustive avec une tige dressée et légèrement ligneuse, les branches se développent latéralement et le poivrier a un léger duvet. Ses feuilles sont vertes et brillantes tandis que les fleurs sont de couleur blanche et naissent juste à l'aisselle des feuilles. Des fleurs nous aurons ensuite la maturation des fruits qui sont des baies comestibles, ce sont les vrais piments, ceux que nous utilisons en cuisine.
La forme du piment diffère selon la variété et il est généralement arrondi, tordu ou allongé. La couleur varie également selon le type de piment et on retrouve donc des piments jaunes, verts et rouges. Les poivrons rouges ont une chair croquante et une saveur douce, tandis que les poivrons jaunes sont plus tendres.
Cependant, les poivrons varient en couleur également selon le degré de maturité en fait, ils commencent tous en vert et virent progressivement au jaune ou au rouge.
Leur goût sucré et leur richesse en nutriments dont des vitamines telles que la vitamine C sont à l'apex lorsque le poivre est bien mûr. Les poivrons verts sont en effet plus utilisés pour la conservation en bocaux tandis que les poivrons jaunes et rouges sont plus utilisés en cuisine pour des recettes crues ou cuites.
Ces plants de poivre sont issus de semis graines en hiver mais sont protégées dans des pépinières chauffées pour ensuite être repiquées en plein champ dès la fin du printemps. La période de maturation et de récolte commence en juin et se poursuit jusqu'en septembre avec la fin de l'été.
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Composition de poivrons
Les poivrons sont riches en eau jusqu'à plus de 90% et cela indique déjà que ce sont des légumes adaptés à la consommation estivale lorsque le corps a besoin de beaucoup de liquides pour s'hydrater.
Les calories dans le poivre sont très faibles autour de 45 calories pour 100 gr et donc ils sont parfaits pour ceux qui veulent garder la ligne.
Le poivre est riche en vitamines et en particulier en bêta-carotènes qui sont les précurseurs de la vitamine A et est également une excellente source d'acide ascorbique. Les bêta-carotènes sont des pigments naturels qui donnent à la peau et à la pulpe une couleur jaune ou orange.
Ces bêta-carotènes aident à protéger la peau et les muqueuses du corps et ils sont même utiles pour la prévention du cancer. Le poivron rouge est le plus riche en bêta-carotènes.
De plus, les poivrons sont riches en vitamine C et une portion de 50 grammes couvre 75% des apports journaliers recommandés. Cependant, il faut se rappeler que la vitamine C est thermolabile il est donc recommandé de manger des poivrons crus car la cuisson élimine plus de 60% de cette vitamine. L'acide ascorbique présent dans notre alimentation aide à garder la peau et le corps jeunes ainsi qu'à soutenir l'activité de notre système immunitaire.
Les poivrons sont également riches en vitamine E toujours utile pour la peau et les cheveux, de la lutéine qui protège du soleil et fortifie les yeux et aussi des vitamines B comme la B6 qui est importante pour la régénération cellulaire et pour le système nerveux à tel point qu'elle agit aussi en diminuant les états d'anxiété.
La particularité des piments est la présence d'un principe actif appelé capsicine. Cette substance est également présente dans les piments forts et est en fait responsable de ce goût épicé. De plus, cependant, la capsicine possède également de nombreuses autres propriétés telles que l'effet rubéfiant qui aide à prélever le sang et est donc indiquée en cas de maux tels que les contractures, les blocages musculaires ou d'autres situations dans lesquelles il est nécessaire d'activer la microcirculation sanguine superficielle.
Une autre de ses propriétés est celle de réduire le cholestérol rééquilibrage des triglycérides dans la circulation.
Enfin, les poivrons contiennent des fibres alimentaires utiles pour favoriser un bon transit intestinal.
De plus, les fibres végétales ont un pouvoir rassasiant élevé ce qui rend les piments toujours adaptés à ceux qui veulent faire un bon "test de maillot de bain" et sont aussi légèrement laxatifs car ils attirent l'eau et facilitent l'évacuation.
Conseils pour manger des poivrons en été
Pour certaines personnes, les piments ne sont pas très digestes mais peut-être que tout le monde ne sait pas comment il est conseillé de les manger. En fait, à l'intérieur des piments, nous avons de la capsicine, de la solanine et une partie de la fibre de cellulose qui ne sont en fait pas très digestes.
Cependant, ces substances se trouvent dans les graines, la peau et le placenta du piment. donc si nous évitons ces parties la digestion de ce légume sera beaucoup plus facile.
Une autre précaution est de savoir comment couper le poivron : il est préférable de le faire horizontalement parce que le côté vertical a les lignes de force de la fibre.
Par conséquent, couper la fibre permettra à notre estomac et à nos intestins de travailler moins et ainsi digérer le poivre plus facilement.
Le dernier conseil est le choix de la couleur du piment car les rouges ou jaunes et mûrs contiennent moins de solanine que les verts.
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