Avouons-le: Décembre n'est certainement pas le mois que l'on associe à l'idée de faire un régime. Une fois les vacances passées entre dîners entre amis et déjeuners de famille, les sentiments de culpabilité et surtout l'aiguille de l'équilibre nous poussent à se débarrasser de ces kilos en trop, mais seulement après s'être permis quelques accrocs.
"En restant dans certaines limites, il est juste de profiter de la convivialité de la période de Noël», nous a rassuré le docteur Carla Lertola, qui a « signé » notre régime du mois pour toute l'année 2018. «C'est pourquoi mes collaborateurs et moi-même vous invitons à considérez le menu proposé dans la galerie ci-dessous comme un plan hebdomadaire que vous pouvez suivre avant ou après la période de table pour gardez toujours votre poids sous contrôle au cours du mois".
Parmi les principaux aliments sur la table il y a aussi l'avocat, à consommer avec modération mais qui se prête à différents usages en cuisine, comme vous l'explique la biologiste et chef Paola Dall'Erta en bas de l'article.
Dans la liste de courses
Légume: betteraves rouges, bettes, brocoli, artichauts, chardons, carottes, choux fleur, choux de Bruxelles, chou de Milan, chicorée blonde, chicorée rouge, chicorée rouge, feuilles de navet, fenouil, frisée envie, laitue, pomme de terre, scarole, salsifis, céleri, céleri-rave , épinards, truffes, topinambour, potiron.
Fruit: ananas, oranges, avocat, bananes, kaki, châtaignes, citron, mandarines, mandarines, grenades, poires, pamplemousses.
Poisson: rouget, merlu, sardine, sole, bar, rouget.
Suivez le menu pendant 1 semaine : fournit 1400-1500 calories par jour pour vous et 1800-1900 pour lui. Et c'est parfait pour garder le poids sous contrôle. Mais aussi le stress.
lundi
petit déjeuner
• Café ou thé
• Lait faible en gras
• Biscuits complets
Collation
• Père
Déjeuner
• eggsufs pochés sur pain noir
• 1 petite tranche d'avocat
• Fenouil dans une poêle
Collation
• Pamplemousses
Cena
• Asiago et légumes grillés mélangés
• Pain croustillant complet
mardi
petit déjeuner
• Café ou thé
• Yaourt aux fruits faible en gras
• Du pain complet grillé
• 1 cuillère à café de miel
Collation
• Banane
Déjeuner
• Spaghetti d'épeautre aux sardines et feuilles de navet
• Carottes en julienne
Collation
• Ananas
Cena
• Jambon cru
• Épinards au citron
• Pain de grains entiers
Mercredi
petit déjeuner
• Café ou thé
• Lait faible en gras
• Biscottes complètes
• 2 cuillères à café de confiture
Collation
• Mandarines
Déjeuner
• Orge au potiron et premier sel
• Salade
Collation
• Grenade
Cena
• Compote de pois chiches
• Betteraves dans une poêle
• Pain de grains entiers
jeudi
petit déjeuner
• Café ou thé
• Yaourt blanc faible en gras
• Muesli
Collation
• Cachi
Déjeuner
• Poitrines de poulet grillées au romarin
• Pommes de terre bouillies
• Chou-fleur
Collation
• Orange
Cena
• Penne complète au colin et aux artichauts
• Salade de chicorée
vendredi
petit déjeuner
• Café ou thé
• Yaourt aux fruits faible en gras
• Flocons d'avoine
Collation
• Père
Déjeuner
• Salade d'avoine, lentilles et tomates cerises séchées
• Julienne de céleri-rave
Collation
• Mandarines
Cena
• Boeuf tranché
• choux de Bruxelles à la moutarde
• Pain de seigle
samedi
petit déjeuner
• Café ou thé
• Lait partiel écrémé
• Des biscuits
Collation
• Ananas
Déjeuner
• Mozzarella et betteraves
• Pain aux céréales mélangées
Collation
• Mandaranci
Cena
• Riz brun avec haricots rouges et persil
• Chou de Milan en salade
dimanche
petit déjeuner
• Café ou thé
• Yaourt blanc faible en gras
• Muesli ou flocons de céréales
Collation
• Ananas
Déjeuner
• Fusilli au ragoût de lapin
• fenouil cru
Collation
• Châtaignes
Cena
• Sole et brocoli cuit à la vapeur aux arômes mélangés et au citron
• Pain de grains entiers
La première valeur des quantités données ci-dessous est idéale pour elle, la seconde pour lui.
de tous les jours
Produits de boulangerie (biscuits et biscottes) : 30 g • 40 g
ou
Céréales du petit déjeuner : 30 g • 40 g
Ils ne peuvent pas apporter plus de 430 calories pour 100g : vérifiez la valeur sur l'étiquette ! C'est mieux s'ils sont entiers (afin de vous donner plus de fibres).
Lait partiellement écrémé : 150 g • 200 g
ou
Yaourt allégé (y compris aux fruits) : 125-150 g • 200 g
Légumes : gratuits et en abondance
Fruits : 400 g • 400 g
Herbes aromatiques : sans aucune limitation
Épices : sans limites
Huile d'olive extra vierge : 4 cuillères à café • 6 cuillères à café
Sel : 2,5 g pour l'assaisonnement
XNUMX fois par jour au choix
Pain ou Pâtes ou Céréales : 70-80 g • 100-120 g
Rotation en semaine (1 choix par repas)
Viande : 120 g • 150 g
Poisson : 150 g • 200 g
Fromages frais : 100 g • 100 g
Fromages affinés : 50 g • 70 g
Légumineuses séchées : 60 g • 80 g
Légumineuses surgelées, fraîches, en conserve : 140 g • 200 g
Salami maigre ou sans gras visible : 60 g • 70 g
Oeufs : 2 • 2 (donné une fois par semaine seulement
Puis-je m'offrir une tranche de panettone à Noël ?
Réponses Dr. Maria Paola Dall'Erta, biologiste-chef et professeur de bio-cuisine à Milan
Il le panettone est moins calorique que les biscuits secs: 370 kcal contre 430 pour 100 g. Le point, cependant, réside dans le fait que lorsque nous considérons la part calorique d'un aliment, nous devons également garder à l'esprit le poids et le volume spécifiques. En panettone le premier est haut, tandis que le second est très bas : traduit en pratique, cela signifie que il est plus facile d'en faire trop.
L'indication est donc celle de limitez-vous à une petite tranche à la fin du dîner ou du déjeuner de Noël, en évitant de combiner crèmes à base de mascarpone et crème, très calorique : on peut plutôt l'accompagner d'un sorbet aux agrumes. Et s'il en reste, une fois par semaine on peut toujours en consommer une tranche pour le petit déjeuner, avec une tasse de café ou de thé.
J'adore les fruits exotiques : comment utiliser l'avocat en cuisine ?
Répondu par le Dr Carla Lertola, diététicienne à Milan, Savone et Gallarate (Varese)
L'avocat est un fruit à la pulpe crémeuse, qui il peut être défini comme un beurre végétal. Ses matières grasses ont un pouvoir calorifique élevé : il peut donc aussi être utilisé souvent en cuisine, mais en faisant toujours attention aux doses et mieux sans le cuire, car sinon il perd toutes ses propriétés nutritionnelles e ça peut devenir amer.
Il est deux qualités d'avocat. Le premier, appelé haine, a une peau plus foncée et une onctuosité marquée. Il est donc parfait d'être transformé en guacamole avec du jus de citron et du sel, à combiner avec un mélange de crudités. Mais tu peux aussi en faire un sauce pour habiller les pâtes avec 1 avocat, 1 cuillère à soupe de curcuma, sel, poivre. Le Hass c'est aussi bon pour le petit déjeuner, sur une tranche de pain complet : tartinée et saupoudrée de sel et de citron pour une version salée ou de miel et de noisettes pour une version sucrée.
L'autre variété est la Forte, avec une peau verte brillante. Il est préféré dans les préparations dans lesquelles l'avocat il doit être introduit en tranches ou en cubes. Aussi, je le recommande dans les salades en feuilles ou en dés en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé.
Comment choisir le saumon fumé ?
Réponses Dr. Giorgio Donegani, technologue alimentaire à Sesto San Giovanni (Milan)
Première regardez les espèces indiquées par la loi sur l'étiquette: les Onchoryncus viennent du Pacifique et sont généralement pêchés dans la nature ; celui de l'Atlantique est au contraire le Salmo Salar, pratiquement tout cultivé mais qui peut encore atteindre d'excellents niveaux de qualité.
La le choix dépend des goûts, bien qu'il faille considérer que le saumon sauvage est plus maigre que celui d'élevage, ce qui cependant, il peut être plus savoureux précisément à cause de la plus grande quantité de graisse. Ecosse, Norvège et Irlande ils revendiquent également la meilleure tradition de fumage : meilleur s'il est déclaré celui au feu de bois, de meilleure qualité.
Dans le sac sous vide vérifier qu'il n'y a pas de liquide: si présent, cela signifie que le produit a souffert de la chaleur et est moins bon. Dans l'emballage les tranches doivent apparaître d'un couleur rose intense, pas trop orangée. Mieux vaut alors privilégier celles grand format, parce que vous obtenez de la partie centrale du poisson qui doit être considérée comme la meilleure. Enfin, la présence de muscle rouge (le plus foncé), d'épines ou de taches de sang n'indique pas une qualité élevée.
