ALIMENTS JAUNE-ORANGE : citrouille, orange, pêche, abricot, néflier, pamplemousse, nectarine, poivre, melon, citron, carotte, kaki, clémentine, mandarine.
Propriétés des légumes jaunes et oranges
Les fruits et légumes de cette couleur contiennent du bêta-carotène (phytochimique) qui a une action antioxydante et provitamine élevée, grâce à laquelle il protège les cellules des dommages causés par les radicaux libres.
D'un point de vue chimique, le bêta-carotène est le précurseur (substance à partir de laquelle une autre est produite par métabolisme) de la vitamine A, qui participe à la croissance, à la reproduction et à l'entretien des tissus ; il intervient également dans la fonction immunitaire et la vision.
Le bêta-carotène est absorbé avec les graisses présentes dans l'alimentation.
Une autre famille de composés très importante qui caractérise ce groupe d'aliments est celle des flavonoïdes. Les flavonoïdes entravent la formation de radicaux libres et leur action se situe principalement au niveau gastro-intestinal.
- Orange: riche en vitamine C (elle contribue à la formation de collagène et a une fonction antioxydante) et contient également, en grande quantité, des anthocyanes, qui confèrent à ce fruit des propriétés anticoagulantes, anti-inflammatoires et antitumorales.
- Citron: riche en vitamine C.
- Poivron: riche en vitamine C.
Tous les fruits de cette couleur, des agrumes aux pêches, donnent de l'énergie et désaltèrent.
En toute saison, des fruits ou légumes jaune orangé sont disponibles et un apport constant est recommandé, car, comme nous l'avons vu, il contient des substances importantes pour la vue ou capables de diminuer le risque de maladies cardiovasculaires, de cancer et de ralentir le vieillissement. .
Recettes jaune-orange
Croûtons de carottes
Ingrédients pour 4 personnes)
- 4 tranches de pain;
- 3 carottes;
- 150 g de parmesan;
- persil;
- Âne;
- sel.
préparation
Laisser le beurre ramollir à température ambiante et le réduire en crème. Faites griller les tranches de pain au four ou au grille-pain.Lavez et râpez les carottes et ajoutez-les au beurre avec le parmesan; Assaisonnez avec du sel. Étaler la crème sur les tranches de pain et saupoudrer de persil haché dessus.
Gâteau de soleil
Ingrédients pour 4 personnes)
- 6 abricots ;
- 4 carottes;
- 1 pêche;
- 6 oeufs;
- 200 g de farine;
- 200 g de sucre;
- 80 g d'huile;
- 1 sachet de levure chimique pour gâteaux;
- Noix de muscade;
- sel.
préparation
Lavez et coupez les abricots et les pêches en morceaux, puis laissez-les dans l'eau tiède pendant environ une demi-heure.
Lavez et coupez les carottes en morceaux et faites-les cuire à l'eau; une fois cuit, égoutter et mixer pour obtenir une purée.
Dans un bol, mélanger les œufs, la farine, la purée de carottes, l'huile, le sel et une pincée de muscade au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Égoutter la pêche et les abricots et les ajouter au mélange; verser le tout dans un moule beurré et fariné et mettre dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 35 minutes.
Centrifugé jaune-orange
Centrifugation d'été 1 (désaltérante)
Ingrédients pour 4 personnes)
- 3 tranches de pastèque ;
- 3 carottes;
- 1 melon;
- quelques feuilles de menthe.
préparation
Laver et centrifuger les carottes avec la pastèque et le melon ; décoré de feuilles de menthe.
Centrifugé d'été 2
Ingrédients pour 4 personnes)
- 10 abricots ;
- 2 nectarines ;
- 1 citron;
- eau minérale gazeuse.
préparation
Eplucher et centrifuger les pêches et les abricots et, à la fin, ajouter un verre d'eau gazeuse. Servir avec un quartier de citron.
Centrifugé d'hiver
Ingrédients pour 4 personnes)
- 4 oranges;
- 3 kiwis ;
- 2 carottes;
- 1 mela ;
- 1 citron.
préparation
Pressez les oranges et le citron. Lavez les carottes et essorez-les.
Eplucher le kiwi et la pomme en les centrifugeant avec les carottes. Ajouter le jus d'orange et de citron au jus.
Alimentation fruits et légumes Rouge Jaune-Orange Vert Violet-bleu Blanc
