Sucre è toujours du sucre, qu'il provienne de la canne, de l'érable, de la betterave, de noix de coco ou du travail des abeilles.
Il s'agit toujours glucides à index glycémique très élevé que le corps utilise uniquement si immédiatement après une activité physique intense ou un sport de compétition est pratiquée ; sinon, le sucre non utilisé vient transformé en réserve d'énergie (lire "graisse"), après avoir demandé un "Surmener" le pancréas pour produire de l'insuline.
Alors faites un usage intelligent du sucreou, seulement si vous avez réellement besoin d'énergie ou seulement dans les moments de fête, en préférant dans d'autres cas les glucides comme les amidons de céréales.
Rappelons que l'Organisation mondiale de la santé a établi les limites recommandées pour l'apport quotidien en sucre : de 10 % à 5 % des besoins quotidiens. La quantité recommandée est donc d'environ 25 grammes (6 cuillères à café) tout au long de la journée et compte tenu de tous les aliments consommés au cours de la journée.
Cela dit, lorsqu'on a besoin d'aliments super énergétiques, il y a des sucres qu'il vaut mieux préférer que d'autres. Parmi ceux-ci, le sucre de canne entier.
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Le sucre de canne entier, pourquoi le préférer
Dans les magasins les mieux approvisionnés, nous pouvons trouver trois types de sucre: le raffiné, blanc, celui défini comme "sucre de canne brut" et le sucre de canne entier. Le sucre de canne entier est le seul qui n'est pas raffiné, c'est donc le plus naturel.
Quand on choisit de consommer du sucre, il serait bon de s'orienter là-dessus canne complète de préférence biologique et issue du commerce équitable, puisqu'il ne s'agit pas d'un produit raffiné et qu'il se conserve intact propriétés nutritionnelles de la nourriture d'origine.
Sa couleur est plus foncée, les grains sont plus gros et de formes inégales, il a également tendance à être plus collant et humide et à se dissoudre beaucoup plus lentement. Sa saveur est également beaucoup plus intense (vaguement semblable à la réglisse) et moins sucrée. Voici ce qu'il contient (en quantités minimes) lo sucre de canne entier, par rapport à la version raffinée :
> Vitamines del groupe B;
> Des minéraux tels que potassium, calcium, zinc et magnésium;
> 100 Kcal et meno tous les 100 g de produit
> Mélasse, qui absorbe plus d'eau, rendant les bonbons plus doux
Sucre blanc, sucre de canne et sucre roux : quelles différences ?
Saccharose, ou le sucre de table commun, est extrait à la fois de la canne à sucre et de la betterave, et la molécule chimique est toujours la même.
Ce sont les seules différences : dans le betterave les résidus ne sont pas très agréables, donc le saccharose est purifié complètement, pour donner le sucre blanc traditionnel ; dans la canne à sucred'autre part, il existe des résidus de raffinage acceptables pour notre organisme qui peuvent également rester dans le produit fini.
Le sucre brun peut subir divers degrés de raffinage, pour donner deux produits, le sucre de canne roux et le sucre de canne brut :
> Quoi sucre de "canne entière" il est obtenu en suivant des méthodes traditionnelles, en sautant complètement le raffinage chimique ou en le limitant au minimum, c'est donc le seul qui n'est pas raffiné, c'est le plus naturel. Dans le cas du sucre de canne entier, sur l'étiquette il doit y avoir la mention "sucre de canne entier" et il ne doit absolument pas y avoir de E150.
> Quoi sucre "de canne brut"d'autre part, il a subi le processus d'affinage, il a une couleur jaune-beige qui est cependant donnée par l'ajout de mélasse ou de caramel ; il est présent dans le sucre de canne "brut" E150, le colorant caramel synthétique qui est normalement utilisé pour donner la couleur ambrée caractéristique au sucre de canne brut
