La la papaye est un aliment très important dans les pays tropicaux, presque pour être considéré comme un aliment de base (en fait, il pourrait le devenir), et est utilisé comme plante médicinale, tandis que dans les pays tempérés, il n'est souvent utilisé que comme fruit exotique ou comme goût exotique dans les jus de fruits et les sirops.
un peu de papaye (Genre Vasconcella, comme de nombreuses espèces et variétés qui peuvent être hybridées entre elles) vous pouvez consommer les feuilles et les fruits, qui peut être consommée non mûre et mûre, cuite crue ou séchée. Explorons les propriétés et les avantages des fruits.
Le fruit de la papaye
Il papaye il est très variable, comme mentionné, en raison des nombreux cultivars et de la facilité d'hybridation des différentes espèces du genre Vasconcella, scientifiquement connu jusqu'à récemment sous le nom de Carica. La forme peut être étirée, mamelonnaires à cinq excroissances, globuleux, et les dimensions sont très variables, ainsi que la saveur de la pâte et sa couleur.
En Asie du Sud-Est le fruit est aussi souvent utilisé vert, pas mûr, comme légume, et ce choix devient de plus en plus populaire pour diverses raisons : c'est un aliment très sain, local, facile à trouver, peut remplacer les denrées de base importées de l'extérieur ou rares ou complexes à planter, comme le riz et diverses céréales non locales. Revenons aux propriétés et voyons ce que nous donne une papaye mûre.
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Les propriétés de la papaye
Le fruit de la papaye est riche à la fois en caroténoïdes et en polyphénols, qui lui confèrent un puissant effet antioxydant, très important pour contrer l'apparition de radicaux libres, une cause potentielle de l'apparition du cancer.
Par contre, la papaye est rare en matière de graisses végétales extrêmement riche en vitamine C, bien plus de 70 mg pour 100 grammes de pulpe, ce qui améliore le pouvoir antioxydant susmentionné de la papaye. Aussi a des quantités modérées d'autres vitamines, en particulier le folate (B9).
Pour le reste on peut dire qu'il apporte une quantité modeste d'oligo-éléments mais a de bonnes teneurs en le lycopène, le caroténoïde responsable de la couleur rouge qui, bien qu'il ne soit pas considéré comme un nutriment essentiel, est extrêmement valable pour maintenir une santé de la peau et une qualité de vision élevées.
Quant au lycopène, la papaye représente la quatrième source naturelle et, en quantité, surpasse même la tomate. Généralement le fruit est recommandé dans les pays tropicaux pour réduire le mauvais cholestérol, perdre du poids (il contient très peu de calories et très peu de matières grasses), cependant améliorer le système immunitaire et prévenir les infections, par garder le diabète sous contrôle, pour améliorer la vue (notamment grâce au lycopène et autres caroténoïdes comme la zéaxanthine et la cryptoxanthine), pour aide à la digestion (grâce à la papaïne), pour prévenir les effets du vieillissement (on a dit qu'elle agit contre les radicaux libres), pour lutter contre les problèmes de cheveux fragiles et de peau sèche, se réhydrater et réduire le risque de cancer grâce à ses puissants pouvoirs antioxydants et alcalinisants.
La papaye séchée
La pulpe de papaye séchée ou fermentée semble produire des niveaux élevés de substances capables de lutter contre les stress oxydatifs de l'ADN, et semblent donc être efficaces dans la prévention de diverses pathologies, en particulier on parle de la maladie d'Alzheimer, pour le traitement de laquelle la pulpe de papaye fermentée est parfois appliquée dans le cadre de la cure.
La papaye verte ne diffère pas beaucoup de la papaye mûre, a une qualité différente de fibres alimentaires, mais ils contiennent les mêmes quantités d'antioxydants, de sels minéraux et d'enzymes, tels que la papaïne susmentionnée.
La papaye verte fournit plus de calories, mais en raison des substances contenues dans son latex, une consommation régulière n'est pas recommandée pour les femmes enceintes, alors qu'elle semble plutôt être de avantage pour les femmes pendant le cycle menstruel, qui semblent aider avec les spasmes utérins que la consommation régulière de papaye verte semble potentiellement induire.
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