La pêcherie (persica vulgaris) est le fruit de Prunus persica vulgaris, de la famille des Rosacées ; l'arbre, originaire de Chine, a atteint l'Europe par la Perse, d'où le nom latin "persica" (de la Perse).
La pêche est une drupe arrondie, à peau fine rouge orangé, recouverte de duvet moelleux, qui enserre la pulpe charnue qui peut être jaune ou blanche veinée de rouge ; le noyau boisé et ridé contient une graine ovale qui ressemble à une amande, au goût amer, non comestible.
Le sperme contient, en effet, une substance qui au contact de la salive libère cyanure d'hydrogène et peut provoquer une intoxication grave.
Classé parmi les fruits pulpeux, il est riche en eau (85-90%) et contient sucres simples (12%), principalement du fructose. Il a un contenu équitable de vitamine C e caroténoïdes, transformé par l'organisme en La vitamine A, qui améliorent les défenses de l'organisme et luttent contre le vieillissement cutané.
I sels minéraux sont présents en bonne quantité, surtout les potassium, qui régule la pression artérielle et musculaire.
Dans la pulpe ils sont présents flavonoïdes avec action antioxydante, e fibre (pectines) qui régulent la fonction intestinale.
Du fruit, des fleurs et des feuilles un huile essentielle contenant des acides organiques (formique, valérique, caprylique, acétique, acétaldéhyde, etc.), aux propriétés sédatives, antispasmodiques et vermifuges présentes dans les fleurs et les feuilles séchées.
La pêche fraîche a peu de calories : 825 kcal pour 100 g pour la qualité des peaux velues, 40 kcal pour la nectarine ; il est très digeste, adapté à l'alimentation des enfants du 5ème au 6ème mois de vie et également aux diabétiques et aux personnes suivant des régimes amaigrissants.
Les pêches séchées ou en conserve au sirop de sucre sont plus calorique et avec moins de vitamines que les frais.
Les substances contenues dans les pêches lui confèrent des propriétés : énergique (pour la teneur en sucres, vitamines et sels minéraux. Ils sont utiles en cas d'anémie et de fatigue et pour favoriser la digestion) ; diurétique (utile en cas de rétention d'eau, calculs urinaires, rhumatismes) : rafraîchissant et désaltérant (particulièrement important après une transpiration intense); légèrement laxatif (ils sont un excellent remède contre la constipation des enfants).
Les vertus cicatrisantes de la pêche sont plus efficaces dans le fruit consommé frais, avec la peau soigneusement lavée, ou en jus centrifugé, additionné de jus de citron.
Les usages et propriétés de l'huile de pêche pour la peau
