Toujours pressé, le travail à livrer, le Papa des enfants, mille autres pensées en tête… et le plaisir de bien cuisiner et bien manger n'est plus qu'un lointain souvenir. Mais il vient à notre secours Miryam Sabolla, qui allie ses compétences de chef (et sa passion pour la cuisine végétarienne) aux compétences d'organisateur professionnel. Et voilà : rester en cuisine devient même un moyen de faire baisser la température du stress et de prendre soin de soi.
Découvrons par où commencer, avec notre entretien avec Miryam Sabolla, organisatrice professionnelle et cuisinière : elle a étudié à la Joia Academy (la plus importante école de cuisine végétarienne du pays) et est membre de l'Apoi, l'association professionnelle des organisatrices du pays. Il vient de publier Eat Well, Work Better, un véritable vade-mecum pour bien cuisiner en un rien de temps et sans stress.
Est-il vraiment possible, après une année tourmentée par la pandémie, souvent obligée de rester chez soi, de raviver l'enthousiasme et l'envie de rester en cuisine ?
Les études les plus récentes sur les habitudes des villageois montrent de façon irréfutable que le temps que nous passons à cuisiner a diminué. Actuellement, la moyenne est de 37 minutes. Et l'envolée de la consommation de plats cuisinés et le phénomène de livraison alimentaire semblent confirmer cette tendance. Pourtant, dans mon travail de mentor culinaire, j'ai pu constater que ce qui nous manque, ce n'est pas l'enthousiasme et le goût d'être en cuisine, mais l'espace, l'organisation et l'expérience pour pouvoir le faire en deux fois moins de temps, transformant en effet la précipitation. dans le plaisir.
Alors est-ce juste un problème de méthode ?
Bien sûr. Organisation, créativité et bonheur en cuisine vont de pair. La première chose à faire est repenser l'espace dont nous disposons. Cela peut paraître anodin mais nous avons tendance à accumuler des montagnes d'objets inutiles qui se transforment en véritables obstacles lors de la préparation des aliments. Dans le livre que je viens de publier je donne quelques conseils simples pour démarrer une opération de désencombrement efficace : ce mot, souvent utilisé à mauvais escient, désigne l'action de sélectionner des objets selon un critère d'efficacité et d'utilisation. Il est donc essentiel de ne pas jeter des objets au hasard, mais de comprendre si on en a vraiment besoin. Et ce n'est pas seulement bon pour notre routine quotidienne, mais aussi pour notre esprit. Une étude récente révèle que les femmes vivant dans des maisons regorgeant d'objets ont un niveau plus élevé de cortisol (l'hormone du stress).
Alors est-ce aussi un ordre mental ?
Surtout. Comme le dit Marie Kondo, la plus grande experte du désencombrement de la maison : « Quand vous rangez votre maison, vous réorganisez aussi votre passé ». C'est une stratégie vertueuse qui aide à comprendre quelles sont les choses importantes et essentielles dans la vie, tout en se débarrassant du superflu.
MINI GUIDE POUR BIEN ORGANISER L'ESPACE
Avant de commencer à ranger, analysez les espaces de la cuisine. Essayez de les diviser en zones homogènes : une pour la cuisson, une pour la préparation des aliments et une pour le lavage.
ZONE DE LAVAGE
Lavabo. L'idéal serait d'avoir un modèle à deux cuves, pour pouvoir laver facilement les aliments et en même temps nettoyer la vaisselle et les ustensiles indispensables pour cuisiner plusieurs plats en même temps.
Lave-vaisselle. Il est idéalement placé à côté de l'évier, afin de faciliter les opérations de chargement et de déchargement et d'optimiser les raccordements des tuyaux de plomberie.
Ordures. Si vous n'avez pas de balcon, l'endroit idéal pour placer les poubelles est sous l'évier. Pour des raisons d'hygiène et pour éviter les odeurs, choisissez des contenants fermés et videz-les souvent.
ZONE DE PRÉPARATION DES ALIMENTS
Il est essentiel de disposer de surfaces libres et de différents points d'appui pour pouvoir travailler sans entraves. Il n'est pas nécessaire d'avoir de grandes cuisines : choisissez une zone (même si ce n'est qu'un mètre carré) que vous garderez toujours propre et exempte d'accessoires.
Poêles. L'idéal est que les plaques à induction ou plaques de cuisson soient proches du four et du micro-ondes, de manière à pouvoir surveiller plus d'une cuisson en même temps sans effort.
Forno. Il peut être positionné à hauteur des yeux ou bas. Vérifiez que le joint est en excellent état pour éviter les fuites, surtout s'il est à côté du réfrigérateur.
Micro-onde. Il est utile pour réchauffer rapidement certains plats. Vous pouvez le garder sur le comptoir. Mais attention à ne pas s'appuyer sur des poids et surtout à ne pas attacher d'aimants.
Les épices. Répartissez le thé et divers arômes par type dans des paniers et des boîtes facilement lavables. Étiquetez-les clairement afin de pouvoir les trouver facilement.
Les ustensiles. Choisissez un tiroir où vous rangerez tous les outils utiles pour éplucher, nettoyer, trancher et mélanger les ingrédients.
