Cette année aussi revient la question fatidique qui hante ponctuellement plus ou moins tout le monde (surtout les cuisinistes) : que préparons-nous pour le déjeuner de Pâques? Qui décide de passer la journée dans les bois ou sur une belle prairie pour profiter d'un pique-nique ensoleillé n'aura pas ces problèmes, mais qui est contraint aux tables rituelles avec des proches aura un sombre doute : comment satisfaire différents palais et différents styles alimentaires ? Voici quelques recettes simples pour un déjeuner de Pâques vert et sans cruauté, ce qui mettra tout le monde d'accord.
Les doses indiquées dans les plats proposés ils sont pour environ 8 personnes.
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Pain brioché au sésame et piment
- 500 g de farine 1
- 7 g de levure de bière (ou 200 g de levure naturelle)
- 300 g de lait de soja
- 1 pincée de sel
- 5 cuillères à soupe d'huile
- une demi cuillère à café de piment rouge
- 100 g de graines de sésame
préparation:
1) Dissoudre la levure dans le lait de soja légèrement tiède et lorsque vous avez obtenu un liquide homogène versez-le dans un grand bol ; ajouter la farine tamisée et remuer pour mélanger.
2) Ajouter le sel, l'huile, le piment et le sésame et mélanger le tout pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que votre pâte soit souple et élastique.
3) Placer la pâte dans un bol propre et bien huilé, couvrir d'un torchon et laisser lever au four pendant au moins 5-6 heures, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
4) Une fois levée, mettre la pâte dans un moule à panettone en papier (on en trouve dans les papeteries spécialisées), laisser reposer encore 30 minutes, puis badigeonner la surface avec un mélange liquide composé de 2 cuillères à soupe de lait de soja et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
5) Cuire au four à 220 degrés pendant 10 minutes, baisser la température à 200 et poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes. Une fois cuit, sortez-le du four, laissez-le refroidir et servez.
Farfalle aux brocolis et mousse de pois chiches
- 700 g de papillons
- 2 brocolis (chou-fleur)
- 400 g de pois chiches (prêts à l'emploi, donc déjà ravivés au trempage)
- 4 cuillères à soupe d'huile
- poivre
- sel
préparation:
1) Après avoir lavé et nettoyé les brocolis, coupez-les en plusieurs bouquets, mettez-les dans le cuit-vapeur avec les pois chiches et faites cuire environ 45-50 minutes (ou jusqu'à ce qu'ils soient bien moelleux).
2) Transvasez le tout dans un récipient, ajoutez le sel, l'huile et le poivre, mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une mousse légère et veloutée.
3) A ce stade, il suffit de faire bouillir les pâtes, de les égoutter une fois cuites et de les faire sauter dans une poêle avec la mousse de brocolis et pois chiches pour les fouetter.
Tarte aux fraises parfumée au citron
- 350 g de farine 1
- 130 g de sucre de canne
- le zeste d'un citron
- 1 cuillère à café de levure chimique (ou bicarbonate de soude)
- 150 ml de lait de soja à la vanille
- 80 g d'huile d'olive extra vierge
- 1 pot de confiture de fraises (éventuellement maison)
préparation:
1) Dans un bol, mélanger la farine, l'huile, le lait et le sucre et mélanger pour bien mélanger tous les ingrédients, puis ajouter le zeste d'un citron râpé et la levure chimique, pétrir encore quelques minutes, puis recouvrir la pâte d'un film transparent et placez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
2) Au bout de ce temps, prélever la pâte et avec les doigts (sans rouleau à pâtisserie) l'étaler délicatement au fond d'un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Remplissez-le de confiture et enfournez à 180 degrés pendant 40 minutes; puis sortir du four, laisser refroidir et servir !
CONSEILLER!
Pour gagner du temps, des efforts et de l'énergie, je vous recommande de commencer pétrir la brioche le samedi matin et préparer la tarte l'après-midi; vous pouvez ainsi cuire et cuire les deux plats ensemble (car ils ont les mêmes temps de cuisson) : vous économiserez ainsi de l'électricité (ou du gaz) et même de l'argent !
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