Les pignons sont les graines des pins, en particulier la variété la plus utilisée pour la culture et la récolte des pignons de pin est le Pinus Pinea, communément appelé pin pignon et pin pignon.
Dans les écailles des pommes de pin de ces arbres à feuilles persistantes se trouvent enveloppé dans une coquille appelée strobilo, les pignons de pin.
Avec la collecte de 100 pommes de pin à titre indicatif nous obtenons 5 kg de pignons de pin égrené. Les pommes de pin viennent généralement récolté entre octobre et avril à laisser ensuite sécher au soleil. Au printemps, la récolte et le nettoyage des pignons de pin ont lieu.
Les pignons de pin sont ensuite décortiqués et vendus emballés pour utilisation en cuisine pour diverses recettes sucrées et salées.
Pignons de pin en Europe mais aussi en Asie, Afrique et Amérique du Nord ils sont utilisés depuis des centaines d'années et les recettes traditionnelles des différents pays voient leur utilisation comme dans el Paese au pesto génois ou au castagnaccio doux.
En plus de leur utilisation en cuisine pour enrichir les plats, sauces, salades, desserts et salades de fruits, les pignons de pin sont une source importante de nutriments pour la santé de notre corps.
Propriétés des pignons de pin
Les pignons de pin sont un aliment riche et très calorique, en effet 100 grammes de pignons de pin apportent entre 670 et 900 kilocalories.
En plus d'être un aliment très calorique, je les pignons de pin sont également riches en protéines, environ 30%, qui se trouvent sous forme d'acides aminés, parmi lesquels on trouve l'arginine, l'acide aspartique, la lysine et l'acide glutamique.
En effet le pourcentage le plus élevé dans les pignons est donné par la partie lipidique qui voit les acides gras essentiels sous forme avant tout d'oméga 3.
Le goût sucré des pignons de pin indique la présence de glucides, environ 18%, et sucres, environ 3,5%.
Les pignons de pin sont également riches en :
> Vitamines: E, K et ceux du groupe B ;
> sels minéraux: tels que le magnésium, le calcium, le phosphore, le sodium, le potassium, le fer, le cuivre et le zinc ;
> fibres alimentaires végétales, environ 4,5%.
Les pignons de pin sont des graines oléagineuses également connues sous le nom de "noix en coque", ce groupe d'aliments est important pour réguler le taux de cholestérol sanguin et pour la protection du système cardiovasculaire.
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Bienfaits des pignons de pin
C'est la présence d'acide linoléique (oméga 3) qui permet aux pignons de pin de contrôler le taux de cholestérol sanguin et d'aider à rééquilibrer en cas d'hypercholestérolémie.
Les pignons de pin sont également bons pour aide à la dilatation des parois des vaisseaux sanguins des veines et des artères, cette propriété est utile en cas d'hypertension ou pour la prévention des crises cardiaques.
La richesse de les vitamines et la lutéine font des pignons d'excellents antioxydants naturels contrecarrer l'action des radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire de notre organisme.
Une charge d'énergie
Les pignons de pin sont un aliment énergisant et, comme nous l'avons dit, riches en nutriments pour ces raisons, ils sont excellent pour s'énergiser pendant la journée, donc parfait en cas de fatigue, d'activité sportive intense ou tout simplement pour ceux qui ont besoin de concentration pour étudier.
De plus, la grande réserve de sels minéraux les voit suggérés comme minéralisation après une période d'asthénie et de convalescence.
Les pignons de pin sont également recommandé pour les femmes enceintes et allaitantes, aux enfants et adolescents les plus frêles, en effet car ils fournissent de bonnes quantités de tous les nutriments.
Évidemment, étant très calorique, il ne faut pas exagérer dans la consommation de pignons de pin, en fait 20 g par jour suffisent.
Estomac, intestins et crampes
Les pignons de pin aident le régularité intestinale et sont très utiles en cas de constipation. En effet, grâce à la présence de fibres alimentaires végétales, ils facilitent le transit et la selle permettant une meilleure évacuation des selles.
La vitamine K qu'ils contiennent aide à améliorer la circulation sanguine réduire les douleurs du cycle menstruel, tandis que le magnésium soulage les crampes musculaires.
Comme nous le savons, le magnésium aide également à lutter contre fatigue, fatigue et stress en général.
Contrastes maladies saisonnières
Enfin les pignons de pin sont aussi utile pour lutter contre les maladies saisonnières classiques comme le rhume, la grippe, la fièvre et la toux.
En effet, les pignons de pin ont unaction naturelle antibactérienne, antivirale et anti-inflammatoire qui agit en soutenant notre système immunitaire.
Manger des pignons de pin est le meilleur conseil pour éloigner les rhumes.
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