Caqui: o fruto do outono com sete virtudes
Uma fruta típica de outono, caqui ou caqui, é uma nota de cor na paisagem de novembro, quando a árvore, tendo perdido todas as suas folhas, permanece adornada com frutos laranja brilhantes, teimosamente agarrados à planta.
Frutas doces e saborosas que possuem propriedades nutricionais insuspeitadas.
A fruta deve ser comida ou usada em várias receitas apenas quando estiver perfeitamente madura: se verde dá o sabor clássico que "allappa", devido à grande quantidade de tanino.
É possível comprar caquis que ainda não estão perfeitamente maduros, no entanto, porque o amadurecimento é alcançado rapidamente: um pequeno truque para acelerar este processo é colocar a fruta ao lado das maçãs.
Dada a doçura da fruta madura, na cozinha caqui deve ser uma ótima sobremesa, já em pureza.
Entre os numerosas propriedades que mencionamos que os caquis são:
> diuréticos e remineralizantes: o caqui contém grande quantidade de água (cerca de 80%) e muitos sais minerais, principalmente potássio. Eles contêm fibras e são, portanto, um excelente laxante natural. A melhor hora para consumi-los é de manhã, ao pequeno-almoço.
> hepatoprotetor, ou seja, protegem o fígado, mas também são excelentes para manter o estômago e os intestinos saudáveis, especialmente a flora bacteriana.
Dado o alto teor de açúcar, os caquis são não recomendado para quem sofre de diabetes e obesidade.
Castanhas: a fruta calórica que tem gosto de outono
As castanhas são uma fruta bastante calórica, na verdade fornecem 193 kcal por 100 g se considerarmos as torradas.
Se você levar em conta os cozidos, as calorias caem para 130.
Eles TEM um valor nutricional comparável ao pão integral, mas são mais ricos em fósforo (importante suporte para o sistema nervoso) e potássio (essencial para manter o tônus muscular) também representam os alimentos que mais contém vitaminas B2 e PP (essencial para a saúde dos tecidos), bem como uma boa percentagem de fibras e, sobretudo, muitos hidratos de carbono complexos (na forma de amido) que o tornam completamente comparável ao pão do ponto de vista energético.
Castanhas eles não contêm glúten e têm um valor nutricional semelhante ao dos cereais; eles podem, portanto, cobrir completamente a parte de carboidratos da refeição e são muito adequados no caso de doença celíaca.
São muito digeríveis (desde que bem cozinhados) e a sua riqueza em fibras torna-os frutos particularmente saciantes e úteis para conservar ou restaurar a regularidade intestinal.
Abóbora: o doce vegetal de outono
Vamos começar dizendo que apesar do sabor cheio e muito doce, a abóbora é um alimento que também pode ser ingerido em dietas de baixa caloria e em pacientes diabéticos. Na verdade, apesar de ter um alto índice glicêmico, tem um teor muito baixo de carboidratos, embora seja rico em fibras e água.
A abóbora é uma fonte de minerais e vitaminas.
Contém beta-caroteno, precursor da vitamina A, vitamina E, vitamina B (B1, B2, B3, B5 e B6) e C.
São justamente os carotenóides, representados por dois tipos de pigmentos, xantofilas e carotenos., para dar-lhe uma cor laranja-galo.
A abóbora também contém sais minerais como todos os vegetais: de fósforo a potássio a cálcio a selênio, sódio, ferro a magnésio.
A presença deste último mineral, o magnésio, torna a abóbora também interessante para o relaxamento muscular. Existe também um aminoácido como o triptofano, importante para a síntese da serotonina, um hormônio conhecido como bom humor.
Interessante é a quantidade de fibras presentes que o tornam eficaz na regulação do intestino e na melhoria da flora bacteriana intestinal, e não menos na modulação da absorção de açúcares e gorduras e na sensação de saciedade (o que o torna muito interessante nas dietas).
