Pimentas são os vegetais de verão por excelência e eles começam a produzir de junho até o final de setembro. Eles param de frutificar quando a temperatura começa a cair, enquanto em outros países onde o clima é mais quente, as pimentas também são produtivas o ano todo.
Pimentas são os frutos da planta Capsicum annuum pertencentes à família Solanaceae, como tomates, beringelas e batatas.
Todos esses vegetais são originários da América Central e do Norte e somente com a chegada de Cristóvão Colombo as pimentas se espalharam pela Europa chegando ao país onde encontraram um clima adequado para elas.
Esses primeiros pimentões eram muito semelhantes aos pimentões, pequeno alongado e picante mas com o passar do tempo e a selecção dos agricultores e da natureza actualmente os pimentos são maiores e já não picantes.
Atualmente, temos muitas variedades de pimentas no país também reconhecidos como produtos típicos e IGP tanto nas terras do Norte e do país como no Sul e no país.
Características da pimenta
A planta da pimenta cresce como uma planta herbácea arbustiva com caule ereto e ligeiramente lenhoso, os ramos desenvolvem-se lateralmente e a pimenteira tem uma leve penugem. Suas folhas são verdes e brilhantes, enquanto as flores são brancas e nascem bem na axila da folha. Das flores teremos então o amadurecimento dos frutos que são bagas comestíveis, são os pimentos verdadeiros, os que usamos na cozinha.
O formato da pimenta difere de acordo com a variedade e geralmente é arredondado, torto ou alongado. A cor também varia de acordo com o tipo de pimenta e por isso encontramos pimentões amarelos, verdes e vermelhos. Pimentas vermelhas são crocantes na polpa e doces no sabor, enquanto pimentas amarelas são mais macias.
No entanto, a cor dos pimentões também varia de acordo com o grau de maturação na verdade, todos eles começam em verde e gradualmente se transformam em amarelo ou vermelho.
Seu sabor doce e riqueza de nutrientes, incluindo vitaminas, como vitaminas C estão no ápice quando a pimenta está totalmente madura. Na verdade, os pimentões verdes são mais usados para preservação em potes, enquanto os pimentões amarelos e vermelhos são mais usados na culinária de receitas crus ou cozidas.
Estas plantas de pimenta são produzidas a partir da semeadura sementes no inverno, mas são protegidas em canteiros aquecidos para serem transplantadas em campo aberto no final da primavera. O período de amadurecimento e colheita começa em junho e continua até setembro com o final do verão.
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Composição de pimentas
Pimentas são ricas em água até mais de 90% e isso já indica que são vegetais adequados para consumo no verão quando o corpo precisa de muitos líquidos para hidratação.
As calorias na pimenta são muito baixas, cerca de 45 calorias por 100 gr e, portanto, são ótimos para quem deseja manter a linha.
A pimenta é rica em vitaminas e em particular beta-carotenos que são os precursores da vitamina A e também é uma excelente fonte de ácido ascórbico. Os beta-carotenos são pigmentos naturais que conferem à pele e à polpa uma cor amarela ou laranja.
Esses beta-carotenos ajudam a proteger a pele e as membranas mucosas do corpo e eles são até úteis para a prevenção do câncer. A pimenta vermelha é a mais rica em beta-carotenos.
Além disso, as pimentas são ricas em vitamina C e uma porção de 50 gramas cobre 75% da dose diária recomendada. No entanto, devemos lembrar que a vitamina C é termolábil, por isso é recomendável comer pimentão cru, pois o cozimento elimina mais de 60% dessa vitamina. O ácido ascórbico presente em nossa dieta ajuda a manter a pele e o corpo jovens, além de apoiar a atividade de nosso sistema imunológico.
Pimentas também são ricas em vitamina E sempre útil para a pele e os cabelos, da luteína que protege do sol e fortalece os olhos e também das vitaminas B como a B6 que são importantes para a regeneração celular e para o sistema nervoso a ponto de atuar também na redução dos estados de ansiedade.
A peculiaridade das pimentas é a presença de um ingrediente ativo chamado capsicina. Essa substância também está presente na pimenta e, de fato, é responsável por esse sabor picante. Além disso, no entanto, a capsicina também possui muitas outras propriedades como o efeito rubefaciente que ajuda a tirar sangue e por isso é indicada em casos de enfermidades como contraturas, bloqueios musculares ou outras situações em que seja necessário ativar a microcirculação sanguínea superficial.
Outra de suas propriedades é a de reduzir o colesterol reequilibrando os triglicerídeos na circulação.
Finalmente, as pimentas têm fibras dietéticas úteis para ajudar no bom trânsito intestinal.
Além disso, as fibras vegetais possuem um alto poder de saciedade o que torna as pimentas sempre indicadas para quem quer fazer uma boa “prova de maiô” e também são levemente laxantes porque atraem água e facilitam a evacuação.
Dicas para comer pimentas no verão
Para algumas pessoas, as pimentas não são muito digeríveis, mas talvez nem todos saibam como é aconselhável comê-las. Na verdade, dentro das pimentas temos capsicina, solanina e parte da fibra de celulose que, na verdade, não são muito digeríveis.
No entanto, essas substâncias são encontradas nas sementes, na casca e na placenta da pimenta. portanto, se evitarmos essas partes, a digestão desse vegetal será muito mais fácil.
Outro cuidado é como cortar a pimenta: é preferível fazê-lo horizontalmente pois o lado vertical possui as linhas de resistência da fibra.
Portanto, cortar a fibra permitirá que nosso estômago e intestinos trabalhem menos e assim digerir a pimenta mais facilmente.
A última dica é a escolha da cor da pimenta porque as vermelhas ou amarelas e maduras contêm menos solanina que as verdes.
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