¿Soluciones rápidas para adelgazar? Simplemente escriba "dieta para perder peso rápidamente" y se verá abrumado por casi 7 millones de sitios que ofrecen consejos y trucos de todo tipo. ¿La estrategia más popular? Cero carbohidratos e aumentar la proteína no sentir las punzadas del hambre, a raíz de dietas ahora históricas, como las de Atkins o Dukan. Después de todo, ¿quién nunca ha oído hablar de "Dieta chetogeniche"?
«Son dietas que se centran en una reducción drástica de carbohidratos para imitar el mecanismo fisiológico desencadenado por el ayuno", Pliegue Simona Bertoli, profesor asociado de nutrición humana y dietética en la Universidad Estatal de Milán. "En la búsqueda de fuentes de energía alternativas a los azúcares, el cuerpo comienza a quemar grasa produciendo moléculas de desecho, llamadas cuerpos cetónicos, que terminan en la circulación y son utilizadas como sustrato energético por las células, especialmente las del corazón, el cerebro y la sangre. , lo más importante para nuestra supervivencia ».
De hecho, se desencadena un plan de emergencia real, cuya evolución se ha desarrollado durante millones de años, y no es recomendable activarlo por un simple remise en forme.
¿Cuáles son las contraindicaciones de una dieta cetogénica?
“Mucha gente piensa que el las dietas cetogénicas son un atajo perder rápidamente los kilos de más, pero no es así ”, advierte Bertoli, quien también es director del Centro de Obesidad y del Laboratorio Experimental de Investigación en Nutrición y Obesidad del Irccs Istituto Auxologico Del Paese. De hecho, prevén un fuerte desequilibrio entre los carbohidratos, las proteínas y las grasas que ingerimos a través de los alimentos y por esta razón no son aptos para todos: están absolutamente contraindicados en caso de diabetes tipo 1, trastornos alimentarios, insuficiencia hepática o renal, angina inestable, infarto reciente, embarazo y lactancia.
“En realidad, esta dieta solo se puede aplicar en casos especiales, que deben ser cuidadosamente seleccionados y mantenidos bajo estricto control médico”, dice el experto. "En cierto sentido cquien sigue estas dietas se convierte en un "especial supervisado", para evitar efectos secundarios potencialmente graves como arritmias cardíacas, anemia o hipoglucemia ».
¿Cuántas dietas cetogénicas hay?
Otro falso mito que hay que disipar es que la dieta cetogénica es "una": en realidad hay varios tipos, Porque el patrón de alimentación cambia de persona a persona según sea necesario. "Existen dietas cetogénicas bajas en calorías que se utilizan para ayudar a los obesos a adelgazar rápidamente, en caso de graves desequilibrios metabólicos o como estrategia puente ante la cirugía bariátrica », recuerda la nutricionista.
“Luego están los dieta chetoogeniche normocaloriche, que no te hacen perder peso sino que solo inducen el cambio en el "combustible" de las células: generalmente son utilizados por deportistas profesionales, que quieren potenciar su rendimiento de cara a una carrera en deportes de resistencia como el ciclismo o el maratón, y sobre todo por los pacientes, que encuentran en la alimentación un fármaco real para sus problemas de salud de origen neurológico o metabólico ».
Cuando las dietas cetogénicas son una terapia
Quizás no todo el mundo sepa que la dieta cetogénica nació a principios del siglo XX propósito terapéutico, para mejorar el control de Convulsiones en pacientes farmacorresistentes. De hecho, se vio que los pacientes epilépticos podían tener una mejor control de sus convulsiones durante los períodos de ayuno. Asumiendo que los cuerpos cetónicos podrían jugar un papel en la regulación de la función de las neuronas, Russell Wilder, investigador de la Clínica Mayo (EE. UU.), Desarrolló una dieta normocalórica (con 80-90% de grasas y baja en proteínas y carbohidratos) que favorecía su formación. simulando el ayuno.
Desde entonces han sido identificados diferentes patologías que pueden beneficiarse de la producción de cuerpos cetónicos, A partir de Síndrome de deficiencia de glut1: es una enfermedad neurológica muy rara de origen genético, que afecta en promedio a una persona entre un millón. La causa es la falta de un enzima, Glut1 precisamente, que transporta la glucosa al interior de las células: su carencia acaba "matando de hambre" al cerebro, provocando ataques epilépticos, retraso psicomotor, trastornos del habla y del movimiento.
"Hasta hoy no existe cura: la única terapia que salva vidas está ahí dieta cetogénica, que permite obtener una clara mejora del cuadro clínico en poco tiempo », subraya Bertoli. "A lo largo de los años, ha surgido cada vez más evidencia sobre laacción de los cuerpos cetónicos en el sistema nervioso: por esta razón, la dieta cetogénica también ha sido probada enmigraña resistente a medicamentos, obteniendo datos muy alentadores en cuanto a la reducción de la frecuencia e intensidad de los ataques en las fases más agudas.
También se han observado mejoras en el tratamiento de algunas enfermedades relacionadas con el metabolismo del glucógeno, llamadas glucogenosis, con un alivio de los síntomas especialmente en los músculos. También hay algunos datos alentadores, aunque preliminares, sobre control de algunos tumores cerebrales como el glioblastoma ".
Ahora hay una aplicación para quienes están en tratamiento.
Para satisfacer necesidades tan diferentes, dieta cetogénica debe ser hecho a medida por el nutricionista, pero seguirlo al pie de la letra no siempre es fácil. Para gestionarlo en la vida diaria, sin caer en errores de bricolaje, ahora esta elaplicación Ketonet, nacido de la idea de una madre, Alessandra Camerini, ingeniera y madre del pequeño Lorenzo, que ahora tiene cuatro años y sufre de Deficiencia de Glut1, desde que solo tenía 5 meses. Alessandra Camerini también es responsable de comunicación y recaudación de fondos de la asociación Glut1 onlus del país.
"Inmediatamente comenzamos a seguir la dieta cetogénica", dice Alessandra Camerini. Las mejoras clínicas importantes ocurren en 3 meses y la epilepsia generalmente se resuelve en casi el 90% de los casos. “La dificultad es que hay que ser preciso hasta la décima de gramo, para asegurarse de que su cerebro tenga toda la nutrición que necesita: un verdadero problema si no encuentra exactamente los alimentos indicados al comprar o si el niño se niega a come. Para mantener las cantidades y proporciones adecuadas, en teoría, siempre debe cepillar el plato sin dejar restos ».
Acostumbrada como ingeniera a analizar y resolver problemas, Alessandra ha pensado en una instrumento digital eso podría hacer la vida más fácil para ella y para muchas otras madres. "Yo quería uno aplicación gratuita pero de alto nivel, simple de usar y modular, que permite personalizar la dieta respetando las instrucciones del médico pero adaptándola mejor a los gustos del paciente ». Así nació Ketonet, que hasta la fecha ya ha ganado más de 6.000 usuarios.
L'aplicación Ketonet fue desarrollado por los expertos del Politecnico di Milano en colaboración con la Universidad de Pavia y la Asociación del país Glut1 onlus. Es gratis y está disponible para iOS y Android en 22 países europeos. Instalarlo en tu smartphone equivale a tener un pequeño nutricionista de bolsillo para pedir ayuda a la hora de comprar o querer experimentar en la cocina.
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