Savoureux, savoureux et, de plus, avec d'excellents propriétés antioxydantes: Parlons de la espadon, un aliment qui ne vaut pas la peine d'être abandonné à table. Avec l'aide du Dr Giulia Sturabotti, médecin expert en nutrition, hygiène et médecine préventive à Rome, nous vous montrerons ce qu'il contient et pourquoi il sert à lutter contre vieillissement prématuré.
Combat les rides et illumine l'esprit
L'espadon est une excellente source d'acides gras essentiels de la série Omega 3, qui agissent en réduisant l'inflammation, considérée comme l'une des principales causes du vieillissement de tous les tissus.
Ces nutriments aident particulièrement à prévenir la dégénérescence des cellules nerveuses et une maintenir l'élasticité de la peau; De plus, ils améliorent votre humeur, vous aidant ainsi à vous « sentir » jeune.
L'espadon donne aussi vitamines antioxydantes, dont A, qui neutralisent les radicaux libres, responsables de la rigidification des membranes cellulaires et de l'apparition de rides.
Mais c'est surtout la richesse en minéraux qui en fait un excellente nourriture anti-âge: sa viande, en effet, est riche en sélénium, substance clé pour arrêter le temps, ainsi qu'en phosphore et calcium, utiles pour prévenir le vieillissement des os et des dents» Explique notre expert.
Avec ces accompagnements c'est encore meilleur
« Pour améliorer les avantages de espadon vous pouvez le préparer (ou le servir) avec d'autres aliments qui fournissent de précieux antioxydants », explique le Dr Sturabotti.
L'idéal est de l'accompagner à une salade d'agrumes, qui vous apportent beaucoup de vitamine C. Ou avec la tomate, qui contient de grandes quantités de lycopène, dont la biodisponibilité augmente après cuisson.
Envie d'une recette délicieuse et super efficace ? Antonio Moscara, du restaurant milanais, le suggère ci-dessous Moscara Terra d'Otrante
Recette - Pavé d'espadon aux tomates cerises, câpres et fenouil
Ingrédients (pour 4 personnes):
4 tranches de espadon frais environ 180 g chacun
100g de tomates cerises
40 g de câpres
40 g de leccine d'olive
20 g finocchietto sauvage
Gousses d'ail 3
2 cuillères à soupe de huile d'olive extra vierge
4 cuillères à soupe de vin blanc
Bouillon composé de 300 g de chutes de poisson (têtes, arêtes, rognures), 1 oignon, 1 carotte et 1 branche de céleri
Pour le bouillon : faire bouillir les ingrédients indiqués dans 30 litre d'eau pendant 1 minutes, puis saler. Faire revenir l'ail dans une poêle avec l'huile d'olive extra vierge, puis ébouillanter l'épée Environ 3 minutes de chaque côté.
Retirez tout excès d'huile de la casserole e mélanger avec du vin blanc. Mélanger les tomates cerise coupées en deux, les câpres, les olives et une petite louche de bouillon de poisson.
Cuire 10-15 minutes. Lorsqu'il est presque cuit, ajoutez le fenouil et servez aussitôt.
