La farine de mil, obtenu par broyage de millet décortiqué, est riche en fer et en magnésium, idéal pour les coeliaques et excellent pour le pain et les gâteaux. Découvrons mieux.
> 1. Comment est fabriquée la farine de mil
> 2. Propriétés et utilisation de la farine de mil
> 3. Produits à base de farine de mil
> 4. Une recette dans votre manche
Comment la farine de millet est faite
La farine de mil est obtenu en broyant le millet jaune décortiqué, Panicum miliaceum, un céréale très ancienne originaire d'Asie et les régions indiennes.
Largement utilisé, ainsi qu'en Asie, également en Afrique, il est encore peu connu en Europe. La farine de millet est fabriquée à partir de taches de couleur jaunâtre qui se forment à l'intérieur d'un épi. La plante de mil mesure environ 1,5 mètre de haut et a des feuilles longues et étroites.
Propriétés et utilisation de la farine de mil
Le millet est l'une des céréales les plus complètes, en fait, il contient une quantité abondante de fer, magnésium, silicium et phosphore. La farine de millet est sans gluten, ce qui la rend parfait pour les coeliaques, et est riche en amidon, calcium, potassium, cuivre et zinc.
Grâce aux minéraux qu'il contient, il a une effet bénéfique sur l'émail des dents, sur les cheveux, les ongles et la peau.
La farine de millet a une composition similaire à celle du blé, bien que, comme nous l'avons vu, elle ne contienne pas de gluten. Au lieu de cela, il contient vitamines du groupe A et B, il est nutritif, idéal pour l'alimentation des enfants, pour les femmes enceintes et pour celles qui exercent des activités intellectuelles particulièrement exigeantes ou pour celles dont le corps est affaibli.
Découvrez la différence entre la farine de millet et la farine complète de millet brun
Produits à base de farine de millet
Avec de la farine de mil, il est possible de faire pain, biscuits salés, bonbons, boulettes de viande, soupes, gressins, biscuits et gâteaux. Il s'utilise en mélange avec de la farine de blé de 15 à 30% dans la préparation ou avec de la farine de maïs.
A Naples, autour du Carnaval, le célèbre était préparé avec de la farine de mil Migliaccio, un gâteau sucré, aujourd'hui préparé avec de la farine de maïs.
Le mil se trouve facilement dans les magasins et les centres commerciaux, tandis que la farine de mil peut être fabriquée à la maison à partir de mil décortiqué ou peut être trouvée dans les magasins spécialisés.
Une recette dans votre manche
Préparation de la pain de mil: dissoudre un cube de levure de bière dans du lait tiède ; mélanger les farines (300 grammes de blé et 200 grammes de millet) avec le sel et ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, de l'eau au besoin et le mélange levure et lait, puis bien mélanger.
Façonner un pain, faire une entaille transversale à la surface et laisser lever environ une heure et demie. Cuire le pain à 180 degrés pendant 20 minutes.
Les propriétés, les valeurs nutritionnelles et les calories du millet
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