Açúcar è sempre açucar, seja de cana, bordo, beterraba, de coco ou do trabalho das abelhas.
É sempre sobre carboidratos com um índice glicêmico muito alto que o corpo só usa se imediatamente após uma atividade física pesada ou um esporte competitivo ser realizado; caso contrário, o açúcar não utilizado vem transformado em uma reserva de energia (leia "gordura"), após solicitar um "Trabalhar demais" o pâncreas para produzir insulina.
Portanto, faça um uso inteligente do açúcarou, apenas se realmente precisar de energia ou apenas em momentos de comemoração, preferindo em outros casos carboidratos como amidos de cereais.
Lembre-se de que a Organização Mundial da Saúde estabeleceu os limites recomendados para a ingestão diária de açúcar: de 10% a 5% da necessidade diária. A quantidade recomendada, portanto, é de cerca de 25 gramas (6 colheres de chá) ao longo do dia e considerando todos os alimentos consumidos durante o dia.
Dito isso, quando você precisa de alimentos superenergéticos, há açúcares que é melhor preferir do que outros. Entre esses, o açúcar de cana inteiro.
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Açúcar de cana integral, por que preferir
Nas melhores lojas podemos encontrar três tipos de açúcar: o refinado, branco, o definido como “açúcar bruto de cana” e o açúcar de cana integral. A cana-de-açúcar integral é a única que não é refinada, portanto é a mais natural.
Quando optamos pelo consumo de açúcar, seria bom nos orientarmos nisso cana integral de preferência orgânica e de comércio justo, uma vez que não é um produto refinado e se mantém intacto propriedades nutricionais do alimento original.
Sua cor é mais escura, os grãos são maiores e de formas irregulares, também tende a ser mais pegajosa e úmida e a se dissolver muito mais lentamente. Seu sabor também é muito mais intenso (vagamente semelhante ao alcaçuz) e menos doce. Aqui está o que ele contém (em quantidades mínimas) lo açúcar de cana inteiro, em comparação com o refinado:
> Vitaminas del grupo B;
> Minerais como potássio, cálcio, zinco e magnésio;
> 100 Kcal in meno a cada 100 g de produto
> Melaço, que absorve mais água, tornando os doces mais macios
Açúcar branco, açúcar de cana e açúcar mascavo: quais são as diferenças?
Sacarose, ou o açúcar de mesa comum, é extraído da cana-de-açúcar e da beterraba, e a molécula química é sempre a mesma.
Estas são as únicas diferenças: no beterraba os resíduos não são muito agradáveis, pois a sacarose é purificada completamente, para dar o tradicional açúcar branco; no cana de açucarpor outro lado, existem resíduos de refino que são aceitáveis para o nosso corpo que também podem permanecer no produto acabado.
O açúcar mascavo pode passar por vários graus de refino, para dar dois produtos, açúcar mascavo de cana e açúcar bruto de cana:
> O que açúcar "cana inteira" é obtido seguindo os métodos tradicionais, pulando completamente o refino químico ou limitando-o ao mínimo, por isso é o único que não é refinado, é o mais natural. No caso da cana-de-açúcar integral, no rótulo deve haver as palavras "cana-de-açúcar integral" e não deve haver nenhum E150.
> O que açúcar de "cana crua"por outro lado, foi submetido ao processo de refinação, apresenta uma cor bege amarelada que, no entanto, é obtida pela adição de melaço ou caramelo; está presente na cana-de-açúcar "crua" E150, o corante caramelo sintético que normalmente é usado para dar a cor âmbar característica ao açúcar de cana-de-açúcar
