o antioxidantes são substâncias capazes de proteger o corpo da ação negativa dos radicais livres; alimentos antioxidantes, portanto, têm propriedades benéficas e são uma importante arma de defesa contra danos celulares que é a base de muitas patologias, incluindo tumores, doenças cardiovasculares e patologias degenerativas.
Alimentos antioxidantes e escala ORAC
Para quantificar o poder antioxidante dos alimentos, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos desenvolveu o Escala ORAC (Capacidade de Absorção do Radical de Oxigênio), atribuindo uma pontuação aos alimentos com base no teor dessas substâncias. Atenção, entretanto: um alto valor ORAC não corresponde necessariamente a uma alta biodisponibilidade dos antioxidantes contidos naquele alimento em particular; ainda não temos dados confiáveis sobre este assunto.
Posto isto, os alimentos que ocupam os primeiros lugares na escala ORAC são certamente alimentos saudáveis, que devem fazer parte de uma alimentação equilibrada e rica em nutrientes. Escolhemos três deles, de cores diferentes, para realçar que a cor das plantas é um elemento importante e muitas vezes indicativo das propriedades.
Vitaminas antioxidantes, onde são encontradas?
Mirtilos, laranjas, repolho verde entre os alimentos antioxidantes
Mirtilos: na escala ORAC, eles perdem apenas parauvas pretas. O mirtilo é muito rico em antocianinas e taninos, como todas as frutas azuis. As antocianinas ajudam a combater o fragilidade capilar e para manter o músculo cardíaco saudável. Além de seu conteúdo antioxidante, os mirtilos são conhecidos por seus propriedades benéficas no campo da oftalmologia.
Laranjas: são geralmente conhecidas por serem uma boa fonte de Vitamina C, substância capaz de trazer inúmeros benefícios ao organismo: previne o aparecimento de resfriados e outras doenças virais que afetam o aparelho respiratório, auxilia na prevenção cardiovascular, auxilia na absorção do ferro contido nos alimentos, combate a ação dos radicais livres. A cor laranja é dada pelos antigos, substâncias antioxidantes. Além disso, as laranjas contêm esperdina, um flavonóide com propriedades antiinflamatórias e antialérgicas.
Repolho verde: contém isotiociati, substâncias que, segundo alguns estudos recentes, poderiam ajudar na prevenção de neoplasias, mas também no combate à proliferação de alguns tipos de células cancerígenas, por exemplo as dos melanomas. A couve também é benéfica para a saúde do coração.
Introduzir mais alimentos antioxidantes na alimentação e, em geral, consumir mais verduras, preferencialmente da agricultura orgânica e respeitando sua sazonalidade, é uma excelente forma de se manter saudável.
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Para saber mais:
> Suplementos alimentares antioxidantes
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