Le quinoa est une plante herbacée originaire d'Amérique du Sud. Bien que ses grains rappellent son apparence et que ses utilisations en cuisine soient similaires, le quinoa ce n'est pas une céréale. Ce n'est pas contient du gluten et possède propriétés nutritionnelles plus proches de celles des légumineuses.
È riche en potassium, phosphore et magnésiumou, mais aussi de calcium et fibres. Sa principale caractéristique est son teneur en protéines singulière. Il présente en effet tous les acides aminés essentiels pour le fonctionnement de l'organisme.
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Le quinoa peut être utilisé pour la préparation d'entrées ou de deuxièmes plats, mais aussi apprécié au petit-déjeuner ou en collation. Voici dix recettes savoureuses pour enrichir votre menu habituel.
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Paëlla au quinoa
Le quinoa peut être utilisé à la place du riz pour la préparation d'une paella complètement végétal. Voici les ingrédients pour quatre personnes.
- 300 grammes de quinoa
- 40 gr de petits pois bouillis
- Huile d'olive extra vierge
- Gros sel de mer
- Poudre de curcuma
- Gousses d'ail 3
- 2 poivrons rouges
- 2 courgettes
- 1 oignon
Faites bouillir le quinoa dans de l'eau bouillante salée égale à trois fois son volume, à laquelle vous avez ajouté deux cuillères à café de poudre de curcuma. Les temps de cuisson peuvent varier de 10 à 15 minutes. Coupez les légumes en morceaux et faites-les cuire dans une poêle avec un filet d'huile. Ajoutez ensuite les petits pois bouillis et le quinoa une fois cuits et égouttés. Mélangez le tout en remuant dans une casserole à feu vif et servez.
Poivrons farcis au quinoa
Les poivrons farcis au quinoa sont un plat facile à préparer, très léger mais en même temps nutritif. Il suffit de cuire le quinoa, de garnir les poivrons et de mettre le tout au four. Voici la recette complète à suivre pas à pas.
Quinoa au citron et gingembre
Voici les ingrédients d'une recette pour quatre personnes à base de quinoa et riz brun, aromatisé au citron et au gingembre.
- 200 grammes de quinoa
- 100 gr de riz brun
- 50 gr de pois chiches bouillis
- Persil haché
- Zeste et jus de citron
- Olives vertes
- Poudre de gingembre
- Gros sel de mer
- Huile d'olive extra vierge
Faire bouillir le riz et le quinoa séparément dans de l'eau salée. Égoutter et mélanger les deux ingrédients dans une seule casserole en assaisonnant immédiatement avec de l'huile d'olive et en remuant. Ajoutez ensuite les pois chiches, les tomates cerises coupées en deux, une cuillère à soupe de persil haché, deux cuillères à soupe de zeste de citron râpé. Mélangez bien le tout et ajoutez une cuillère à café de gingembre en poudre et quelques olives vertes en touche finale.
Potiron farci au quinoa et seitan
- 1 courge jaune de taille moyenne
- Huile d'olive extra vierge
- 200 grammes de quinoa
- 100 grammes de seitan
- Bouillon de légumes
- chapelure
- Sauce soja
- origan
Recette pour deux personnes. Faire bouillir le quinoa dans un bouillon de légumes égal à trois fois son volume. Pendant ce temps, coupez le potiron en deux et retirez les graines. Faire revenir les dés de seitan dans la sauce soja et l'huile d'olive. Lorsque le quinoa est prêt, égouttez-le et ajoutez-le au seitan. Ajouter une cuillère à soupe d'origan haché et mélanger. Remplissez les deux parties du potiron avec le mélange obtenu, saupoudrez de chapelure et enfournez 15-20 minutes à 180°C.
Quinoa à l'avocat et aux asperges
- 300 grammes de quinoa
- 1 avocat mûr
- 5 asperges
- Huile d'olive extra vierge
- De gros sel
- Romarin haché
Recette pour quatre personnes. En faisant bouillir le quinoa dans de l'eau salée avec les asperges coupées en morceaux, coupez l'avocat en cubes et hachez le romarin. Ensuite, égouttez le quinoa et assaisonnez-le simplement avec de l'huile d'olive et du romarin haché.
Chili de quinoa
- 100 grammes de quinoa
- 80 grammes de haricots rouges bouillis
- 1 petit oignon
- Sauce tomate
- Poudre de piment
- Marjolaine
- De gros sel
Recette pour deux personnes. Faire bouillir le quinoa dans de l'eau salée et bien l'égoutter. Versez-le ensuite dans une poêle dans laquelle vous avez laissé l'oignon émincé à dorer dans l'huile d'olive. Ajouter un demi-verre de sauce tomate et mélanger le tout. Ajoutez ensuite les haricots et la marjolaine hachée. Placez la poêle sur le feu et faites sauter le tout pendant quelques minutes, en ajoutant enfin un peu de piment. Servir chaud ou froid.
Tortillas à la quinoa
- Tortillas 4
- 100 grammes de quinoa
- 100 grammes de haricots noirs bouillis
- Feuilles de laitue
- De gros sel
Faire bouillir le quinoa dans de l'eau salée et égoutter. Mettez les haricots noirs dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée à laquelle ajouter le quinoa une fois prêt. Disposer quelques feuilles de laitue sur chaque tortilla ouverte et verser une partie de la garniture au quinoa et aux haricots au centre de chacune. Ensuite, roulez ou pliez chaque tortilla en deux et dégustez.
Salade d'été au quinoa
- 150 grammes de quinoa
- Poivre vert 1
- 1 concombre
- 2 carottes
- 1 courgette
- Huile d'olive extra vierge
- Le jus de citron
- Gros sel de mer
- origan
Recette pour deux personnes. Faites bouillir le quinoa dans de l'eau salée comme d'habitude. Egouttez-le et passez-le sous l'eau froide comme vous le feriez pour la préparation d'une salade de riz. Coupez le concombre en petits morceaux, les carottes en lanières, le poivron en lanières et la courgette en cubes. Tous les légumes peuvent être ajoutés au quinoa directement crus. Dresser avec de l'huile d'olive, du jus de citron et de l'origan.
Biscuits au quinoa
Cette recette vous permettra de préparer des biscuits pour pouvoir déguster le quinoa de manière originale voire un collation ou petit-déjeuner. Voici les ingrédients pour une quinzaine de biscuits :
- 200 grammes de farine complète
- 100 grammes de quinoa
- 100 ml de lait végétal
- 80 ml d'huile de maïs
- 50 grammes de cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle
Faire bouillir le quinoa dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli. Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et la cannelle. Puis égouttez le quinoa et ajoutez-le aux ingrédients secs en commençant à travailler la pâte avec les mains. Ajouter progressivement l'huile et le lait végétal et pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Si nécessaire, ajoutez plus de lait végétal pour ramollir la pâte. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur puis étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et découper les biscuits à l'aide de moules ou d'un couteau. Cuire au four à 180 degrés pendant 10-15 minutes.
Tarte légère au quinoa (recette vegan sans matières grasses ajoutées)
La tarte légère au quinoa à l'anis étoilé est un "dessert à tremper" au goût délicat et à la consistance moelleuse, parfait pour le petit-déjeuner ou pour le goûter. Très simple à réaliser, cette recette est également vegan puisqu'elle ne nécessite l'utilisation d'aucun aliment d'origine animale, sans beurre et sans matières grasses ajoutées. Vous trouverez ici la recette complète.
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