dans cuisine indienne traditionnelle il existe de nombreuses recettes à base de riz, de légumes et de légumineuses. Beaucoup sont végétariens, d'autres sont exclusivement à base d'ingrédients végétaux et d'autres sont facilement adaptables aux végétaliens, par exemple en remplaçant le beurre par de l'huile et le lait de vache par du lait végétal.
Voici un recueil de recettes traditionnelles indiennes en version vegan.
1) Dahl
Il Dahl est une soupe épicée à base de lentilles (ou d'autres légumineuses). Habituellement, pour la préparation, on utilise des lentilles rouges cuites dans un bouillon de légumes et assaisonnées d'épices telles que le paprika et le cumin. ici la recette complète pour faire une soupe de lentilles indienne.
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2) Raita de légumes mélangés
La raïta de légumes mélangés c'est un plat typique de l'Inde. Parmi les ingrédients, on trouve des concombres, auxquels seront ajoutés des radis, des tomates bien mûres, de la ciboulette, du yaourt végétal pour remplacer le yaourt blanc classique, du persil frais et les épices indiennes typiques. ici la recette complète.
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3) Boulettes de pommes de terre au curry
Voici une recette inspirée de la cuisine indienne. Il s'agit de la boulettes de pommes de terre au curry. Vous pouvez les préparer avec une base de pâte maison et avec une garniture de pommes de terre bouillies ou cuites à la vapeur et d'épices savoureuses. Servez les boulettes en entrée ou en plat principal. Voici la recette complète.
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4) Lassi
L'une des boissons indiennes traditionnelles est la lassi al mangue. Pour préparer du lassi végétalien à la place du lait de vache, vous pouvez utiliser du lait végétal, comme le lait de riz ou le lait d'amande. Vous aurez également besoin de cardamome et de glaçons. ici Recette.
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5) Riz pilaf indien
Ce plat typique de la cuisine indienne est préparé à partir de riz basmati, avec cuisson à la cuisinière ou au four. Pour la vinaigrette, vous aurez besoin d'amandes, de safran, de cardamome, de raisins secs, de clous de girofle, d'ail et d'oignons (que vous pouvez également remplacer par une pincée d'asafoetida. ici Recette.
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6) Chapati
Il chapati un type de pain typique de la cuisine indienne, répandu dans une grande partie de l'Asie du Sud, dans certaines régions du Moyen-Orient et dans plusieurs pays d'Afrique de l'Est, dont le Kenya et la Tanzanie. Il constitue un aliment de base pour de nombreuses régions du sud de l'Asie, et en particulier dans le nord du sous-continent. Il est produit à partir d'un mélange de farine complète, d'eau et de sel, qui est broyé pour former un disque d'environ 12 centimètres de diamètre puis cuit sur une plaque sèche et très chaude, des deux côtés. Par rapport à la recette originale, remplacez le beurre fondu par de l'huile d'olive extra vierge. ici Recette.
7) Idli
Les idli il s'agit d'un plat typiquement indien qui se prépare de diverses manières, par exemple avec du riz ou de la farine d'avoine, des légumes hachés, des légumineuses, notamment des lentilles rouges ou des pois chiches, et qui est cuit dans des casseroles spéciales. Comme toujours, les épices ne peuvent pas manquer. ici la recette de l'idli.
8) Légumes épicés indiens
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'un mélange de légumes en dés composé d'aubergines, tomates, ail, oignons, haricots verts, poivrons et carottes, auxquels vous pouvez ajouter des petits pois, des épices et des herbes, dont le curry. ici Recette.
9) Masala ai peperoni
cette recette indienne il est vraiment riche en différents ingrédients et saveurs. Pour le faire, vous aurez besoin, entre autres, de poivrons jaunes, rouges et verts, de gingembre, de graines de coriandre, de graines de sésame blanches, de graines de pavot, de curcuma, de piment et de feuilles de coriandre fraîche. ici la recette complète.
10) Curry fait maison
Le mélange d'épices que nous appelons curry porte en fait le nom de l'Inde Garam masala. C'est un condiment classique que vous pouvez préparer à la maison en combinant différentes épices comme le curcuma, le gingembre, le safran, le cumin et la coriandre. ici la recette de curry fait maison.
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