Agretti, description de la plante
Les agretti il s'agit d'un légume composé de pousses et de jeunes plants de Salsoa soda, une herbe annuelle appartenant à la famille des Chénopodiacées.
Également connus sous le nom de barbe de moine, les agretti sont originaires d'Afrique du Nord, se sont répandus spontanément dans tout le pourtour méditerranéen et aujourd'hui cultivé à des fins alimentaires.
La plante des agretti présente feuilles succulentes longues et fines qui peut atteindre 70 centimètres de long et qui forment de petits buissons.
A usage alimentaire, les agretti sont récoltés lorsque les feuilles ont atteint un longueur d'une quinzaine de centimètres.
Comment les agretti sont consommés
Les jeunes plants d'agretti viennent mangé en accompagnement, sont en saison de mars à mai et sont facilement disponibles dans n'importe quel marché ou magasin de fruits et légumes.
Cuisiner les agretti est simple : il suffit de les blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante salée ou de les cuire à la vapeur. Après la cuisson, ils sont assaisonnés avec de l'huile, du sel et du jus de citron ou, alternativement, vous pouvez les faire sauter dans une poêle avec de l'ail et de l'huile ou les utiliser dans différentes recettes.
Agretti ont un saveur délicate, un léger arrière-goût légèrement amer et une consistance particulière due aux feuilles charnues.
Agretti ou barbe de moine : propriétés et avantages
Les feuilles de l'agretti o frère barbe ils sont particulièrement riches en eau et en fibres insolubles, utiles pour favoriser la diurèse et le transit intestinal et pour augmenter la sensation de satiété.
Agretti contiennent également minerali, y compris le sodium, le potassium, le calcium et le magnésium, ce dernier présent car lié à la chlorophylle.
Les agretti aussi présents bonnes quantités de vitamines, notamment les vitamines du groupe B et le bêta-carotène, précurseur de la vitamine A, vitamine impliquée dans le mécanisme de la vision.
Dans les feuilles de la barbe du frère La vitamine C est également présente, mais comme il s'agit d'une vitamine peu résistante à la chaleur, sa teneur diminue considérablement lors de la cuisson.
La barbe du moine apporte peu de calories et apporte donc des quantités insignifiantes de graisse la consommation de ce légume est indiquée en cas de régime minceur.
Agretti sont recommandés dans régimes minceur aussi pour la teneur en fibres, qui aident à augmenter la sensation de satiété et à percevoir moins la faim.
Curiosités sur agretti
La plante agretti vit dans des sols riches en chlorure de sodium, c'est, sde. Les feuilles de la barbe du frère accumulent des quantités importantes de sodium dans des structures appelées vacuoles.
Normalement, les plantes accumulent des substances toxiques à l'intérieur des vacuoles. Cette particularité a fait que dans le passé les feuilles de barbe du frère étaient brûlées pour obtenir du carbonate de sodium, un composé de base utilisé dans le traitement du verre et pour fabriquer du savon.
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