Algue wakame : propriétés nutritionnelles
L'algues wakame est un ingrédient de cuisine macrobiotique, mais dernièrement, il a également trouvé une diffusion dans des régimes alimentaires différents et plus répandus en Occident. En particulier, la cuisine ethnique et végétarienne et végétalienne l'utilise dans une large mesure, cette dernière principalement grâce à ses principes nutritionnels.
Riche en minerali, le wakame est utilisé à la fois comme aliment et comme complément alimentaire : il iode est le minéral le plus présent, suivi par football, magnésium, phosphore, potassium, vitamine C e vitamines du groupe B.
L'algue Wakame contient également de la fucoxtine, une substance capable de contrôler le poids corporel.
Pour profiter de ses qualités, il est bon de consommer l'algue entière, et non comme complément alimentaire : de cette façon, il est possible de fournir tous les nutriments dans une synergie idéale pour l'absorption et l'utilisation par notre corps.
Intégrer les algues wakame dans votre alimentation est simple: vous pouvez utiliser les émiettés séchés dans les soupes, les salades, ou trouvés dans l'eau. Le volume augmente lorsqu'ils sont réhydratés.
Une façon immédiate et savoureuse d'utiliser l'algue wakame est de préparer le Soupe miso: c'est une véritable panacée et en cuisine macrobiotique c'est un remède naturel qui peut aussi rééquilibrer le fonctionnement de l'intestin et apporter des minéraux importants. La saveur de l'algue wakame est relativement forte, de la mer, mais elle est facilement recouverte lorsqu'elle est combinée avec d'autres aliments.
Pour éviter de prendre trop d'iode il est conseillé d'éviter d'utiliser du sel (à la fois naturels et iodés) en grande quantité et/ou en complément de recettes contenant des algues wakame.
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Algue wakame et thyroïde
L'algue Wakame est une algue brune d'eau salée, et donc sa teneur en iode est relativement élevée, surtout par rapport à d'autres aliments.
En raison des effets connus de l'iode sur le fonctionnement de la glande thyroïde et sur stimulation des fonctions thyroïdiennes, l'algue wakame peut être une aide utile pour les personnes souffrant de troubles liés à l'hypotoridisme, et donc à un fonctionnement « lent » ou ralenti du tore.
I les symptômes d'un ralentissement du fonctionnement de la thyroïde sont:
> Fatigue et faiblesse, asthénie;
> dépression;
> gain de poids sans corrélation justifiée avec un changement dans la quantité et la qualité des aliments ;
> enflure;
> constipation;
> peau sec et éclaircissant;
> perte de cheveux.
Ces symptômes peuvent également être transitoires, et attribuable au changement de saison, en particulier entre l'automne et l'hiver. En cette période de l'année il est possible que cette glande se mette un peu "au repos" et qu'elle ralentisse son fonctionnement sans qu'il y ait de véritables maladies.
Pour diagnostiquer des maladies plus complexes, cependant, il est nécessaire d'effectuer des examens approfondis et demandez conseil à votre médecin ou à vos spécialistes.
En particulier, des précautions doivent être prises lors de la prise de médicaments qui affectent le fonctionnement de la glande thyroïde : l'algue wakame, en raison de sa forte teneur en iode, pourrait, comme d'autres aliments aux propriétés similaires, interagir avec tout traitement médical.
Les majors producteurs des algues wakame sont Japon, Chine et Corée, mais ils viennent aussi de la côte nord de la France.
Il est utile d'acheter des produits de provenance connue et de cultures ou récoltes certifiées en pleine mer et aussi propre et non pollué que possible, pour éviter toute contamination par l'arsenic.
L'algue wakame, en effet, pousse principalement en profondeur, où il est plus probable que l'eau soit contaminée par des métaux lourds nocifs pour la santé.
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