L'algue veut c'est l'une des algues les plus connues car elle est utilisée pour les sushis. Riche en protéines, vitamines et minéraux précieux, il est utile contre l'eczéma et la desquamation du derme. Découvrons mieux.
> 2. Propriétés et utilisation de l'algue nori
> 3. Avantages du nori
> 4. Contre-indications de l'algue nori
Description de l'algue
Nori est le nom japonais de l'algue qui, outre le Japon, est également présente en Chine, en Corée et en Europe, notamment le long des côtes de Grande-Bretagne, où elle est connue sous le nom de beurre noir.
La consommation de Porphyra, nom scientifique du nori, remonte à 533-544 après JC en Chine. L'algue nori, devenue à la mode dans le monde occidental vers les années 60, est généralement vendue en feuilles.
Lorsque les thalles sont suffisamment gros, ils sont soigneusement ramassés et lavés à la mer ; elles sont ensuite coupées à une taille appropriée et réduites en pâte et versées dans un conteneur métallique pour la production des feuilles. Ils sont ensuite séchés dans des chambres à air chaud.
Les feuilles sont ensuite triées selon leur qualité apparente, découpées en petites feuilles et conditionnées pour être commercialisées.
Propriété et utilisation du nori
Le nori est l'algue la plus consommée et la plus appréciée qui existe, c'est celle couramment utilisée pour la préparation des sushis. C'est une algue rouge du Japon, aussi appelée « laitue de mer », Porphyra tendre ou Porphyra yezoensis, appartient à la classe des Rodoficee.
Vous pouvez trouver des feuilles de nori déjà grillées appelées « sushi nori » ou grillées et coupées en lamelles adaptées pour garnir des plats, appelées « kizami nori ». En Orient et surtout au Japon, le nori est consommé quotidiennement, même par les enfants.
L'algue convient à la préparation de maki de la forme enroulée classique, il est également utilisé comme emballage pour Sushi et l 'onigiri et est un accompagnement idéal, ainsi qu'un arôme dans la préparation de pâtes et de soupes. Au Japon il est consommé aromatisé, ajitsuke-nori, mais aussi consommé sous forme de sauce, noritsukudani.
Avantages du nori
En général, les algues du genre Porphyra sont des algues de lateneur élevée en protéines et la présence équilibrée de vitamines (vitamines A, C et B), sels minéraux et Oméga 3.
Ils sont particulièrement riches en acides graisses polyinsaturées: acide linoléique, acide linolénique, acide gamma-linolénique, acide eicosapentaénoïque (EPA), acide docosahexaénoïque (DHA), essentiel pour le corps humain.
ils sont riche en acides aminés, y compris l'arginine. La quantité considérable de taurine qu'ils contiennent est capable d'aider le foie à remplir correctement ses fonctions. L'algue Nori contient également des oligo-éléments essentiels, dont manganèse, zinc, cuivre et sélénium. Comme toutes les algues, elles sont une source importante de iode.
La présence d'acides gras en fait des aliments aux propriétés antiplaquettaires, antithromboses, hypocholestérolémiantes, stimulantes de la production d'hormones. Ces mêmes substances aident à prévenir le cancer de la peau et de l'estomac et atténuent les syndromes prémenstruels.
De plus, des experts cliniques ont essayé le leur efficacité contre l'eczéma et la desquamation du derme: la peau devient plus élastique et souple.
Contre-indications de l'algue nori
Comme les autres algues, il ne doit pas être pris pendant la grossesse, pendant l'allaitement et en cas de pathologies métaboliques ; dans tous les cas, il est conseillé de consulter d'abord votre médecin.
Un surdosage peut avoir effets secondaires en particulier pour les personnes souffrant de thyroïde: hyperthyroïdie, hypertension, tachycardie, irritabilité et insomnie.
L'algue nori parmi les compléments naturels de vitamine B12
Recettes aux algues nori
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