La couleur naturelle des aliments joue un rôle important dans le maintien de la santé et la réduction du risque de cancer.
En effet, il a été démontré que les antioxydants, que l'on retrouve régulièrement dans les fruits et légumes, réduisent considérablement le risque de cancer ; le bêta-carotène et le lycopène protègent les cellules contre les dommages.
L'American Cancer Society souligne à cet égard qu'il n'y a pas d'aliment ou de substance qui puisse nous protéger complètement des maladies, mais pour une meilleure prévention, nous devrions prendre cinq portions de fruits et légumes par jour, caractérisés par une pigmentation rouge, jaune-orange. , vert, bleu-violet et blanc.
RED
Les fruits et légumes rouges se distinguent par leurs propriétés antioxydantes et leur capacité à prévenir le cancer et les maladies cardiovasculaires. Le lycopène, contenu notamment dans les tomates et la pastèque, combat les cancers du sein et des ovaires chez la femme et les cancers de la prostate chez l'homme.
Anthocyanes et les caroténoïdes, dont les fraises, les cerises et les oranges sanguines sont particulièrement riches, sont un excellent adjuvant dans le traitement des maladies des vaisseaux sanguins et/ou de la fragilité capillaire.
Les aliments rouges sont plus riches en Vitamine C, favoriser la production de collagène, garder les vaisseaux sanguins plus intacts, stimuler défenses immunitaires et cicatrisation. La vitamine C est également responsable de l'absorption du fer contenu dans les fruits et légumes.
ORANGE
Comme les aliments rouges, les fruits et légumes jaune-orange aident à prévenir le cancer, les maladies cardiovasculaires et le vieillissement cellulaire, tout en améliorant la vision.
Le secret réside dans les flavonoïdes, qui agissent principalement au niveau gastro-intestinal, neutralisant la formation de radicaux libres. La teneur élevée en bêta-carotène protège également l'organisme des dommages dus à la présence de radicaux libres : de plus, il est absorbé avec les graisses sans risque de surdosage, comme cela peut arriver lors d'une utilisation excessive de compléments alimentaires. Le bêta-carotène a également une puissante action provitaminée et antioxydante et est un précurseur de la vitamine A, qui est importante pour la croissance, la reproduction, le maintien des tissus et les fonctions immunitaires. Les poivrons, les citrons et les oranges, particulièrement riches en vitamine C, ont une fonction antioxydante élevée et contribuent à la production de collagène. Enfin, les anthocyanes contenus dans ces aliments (notamment les oranges) ont une action anti-inflammatoire, antitumorale et anticoagulante.
Pour la chromothérapie, l'orange est un couleur "chaude" et est le résultat de la combinaison des rayons rouges et jaunes : étant à mi-chemin entre ces deux couleurs, il a une action réchauffante, encourageante et énergétique et dans l'alimentation, il aide à mieux assimiler les aliments et à résoudre les problèmes de digestion, tandis que le jaune est un type d'énergie "chaude", mais il est plus clair que le rouge : c'est la couleur appropriée pour faciliter la digestion car elle stimule la production de sucs gastriques et purifie l'intestin, réduisant le gonflement abdominal.
GREEN
La chlorophylle, responsable de la couleur verte des fruits et légumes, il a une puissante action antioxydante, tandis que les caroténoïdes contenus dans ces aliments aident l'organisme à se défendre et à prévenir les maladies coronariennes, de nombreux types de cancer ; de plus, ils sont responsables de la vue et du développement des cellules épithéliales. Ces aliments sont particulièrement riches en magnésium, un minéral très important : il favorise le métabolisme des glucides et des protéines, stimule l'absorption du calcium, du phosphore, du sodium et du potassium, régule la pression des vaisseaux sanguins et la transmission des impulsions nerveuses. Les légumes à feuilles vertes sont une excellente source d'acide folique et de folate, utiles comme outil préventif contre l'athérosclérose et, dans le cas des nouveau-nés, le risque de fermeture incomplète du canal vertébral pendant la grossesse. Le brocoli, le persil, les épinards et le kiwi sont très riches en vitamine C : ils favorisent donc l'absorption du fer contenu dans les fruits et légumes, ont des propriétés antioxydantes et aident à prévenir les maladies cardiovasculaires, neurologiques et cancéreuses.
Pour la chromothérapie, le vert est de mise au centre entre les couleurs froides et chaudes, et remplit donc une fonction d'équilibre : c'est la couleur de la nature, symbole de renouveau, d'équilibre, d'espoir.
Dans l'alimentation, il est recommandé pour ceux qui ont tendance à manger trop vite car cela aide à ralentir pendant les repas.
BLEU VIOLET
Les aliments bleu violet, en plus de protéger la vue (surtout la myrtille) et de prévenir les tumeurs de l'hépatologie cardiovasculaire, contribuent au bon fonctionnement urinaire (surtout les baies). Les anthocyanes jouent une action antioxydante importante et défendent l'organisme des pathologies dues à une mauvaise circulation sanguine, en protégeant les capillaires ; ils préviennent l'athérosclérose causée par des taux élevés de cholestérol et inhibent l'agrégation plaquettaire. Les groseilles et le radicchio, en plus des propriétés antioxydantes dues à la présence de vitamine C, interviennent dans la formation de carnitine et de collagène. De plus, le radicchio contient du bêta-carotène précurseur de la vitamine A et, ainsi que des figues, des groseilles, des mûres et des prunes, du potassium, qui protège le tissu osseux et combat les maladies cardiovasculaires et l'hypertension. Les aubergines, quant à elles, sont riches en magnésium, avec l'avantage d'avoir très peu de calories. Enfin, les fruits et légumes bleu-violet sont riches en fibres et en caroténoïdes, actifs contre les maladies neuro-dégénératives et le vieillissement cutané.
Pour la chromothérapie, le bleu est la couleur du calme, de l'infini, de la paix, de la sérénité émotionnelle et de l'harmonie : contrairement au rouge, il a de fortes propriétés calmantes, et est très utile pour calmer la faim, tandis que le violet, la couleur « froide », est une couleur adaptée pour ceux qui font un régime, car il calme la sensation de faim : les aliments violets (baies, aubergines, etc.) sont riches en antioxydants.
WHITE
Les fruits et légumes blancs renforcent le tissu osseux et les poumons. La quercétine contenue dans ces aliments est un puissant antioxydant qui défend l'organisme contre le risque de cancer. Riches en vitamines, fibres, potassium et autres sels minéraux, ils contiennent également des isothiocyanates, un excellent outil de prévention contre le vieillissement cellulaire. L'ail, les oignons et les poireaux contiennent également du sulfure d'allyle, ce qui rend le sang plus fluide et moins sujet à la formation de thrombus. Le sélénium (présent principalement dans les champignons) aide à prévenir l'hypertension et l'anémie.
Pour la chromothérapie, le blanc est la couleur symbolique de la pureté et de la paix : dans l'alimentation, les aliments blancs (lait et riz) aident à purifier l'organisme. Cependant, n'oublions pas le noir, une couleur appréciée des esprits rebelles et de ceux qui veulent être le protagoniste. Le noir stimule l'éros, crée du mystère et augmente le sentiment de risque, non seulement dans la nourriture (par exemple le chocolat), mais aussi lorsqu'il est utilisé pour mettre la table. Il a une forte valeur érotique, malgré le fait que le noir soit symboliquement la couleur qui absorbe et annule l'énergie.
Bref, nous apprenons à apprécier les couleurs et apprenons à nos enfants à apprécier aussi la couleur des aliments et pas seulement celle des jouets : c'est une tâche difficile que nous devons partager pour la bonne croissance des générations futures...
On se souvient toujours que même à table « l'œil veut sa part » !
