La fécule de pomme de terre c'est un aliment riche en amidon et sans gluten ni graisses, utile pour la santé intestinale et adapté aux personnes souffrant de la maladie cœliaque. Découvrons mieux.
> 1. Qu'est-ce que la fécule de pomme de terre
> 2. Les propriétés et bienfaits de la fécule de pomme de terre
> 3. Fécule de pomme de terre, alliée à
> 4. L'utilisation de la fécule de pomme de terre en cuisine
> 5. Curiosités sur la fécule de pomme de terre
Qu'est-ce que la fécule de pomme de terre
La fécule de pomme de terre c'est une farine obtenue par séchage puis broyage de pommes de terre.
L'amidon est essentiellement composé depurée de pomme de terre et apparaît comme une poudre blanche. Il est très léger et totalement inodore et est largement utilisé en pâtisserie, notamment pour la préparation de gâteaux et de crèmes.
Substituer, totalement ou partiellement, la fécule de pomme de terre à la farine ils seront obtenus gâteaux et beignets particulièrement moelleux.
Propriétés de la fécule de pomme de terre
Comme tous les féculents, la fécule de pomme de terre il est composé de deux polymères de glucose différents: amylopectina et amylosio.
L'amilopectine, le polymère de glucose contenu dans le pourcentage le plus élevé, est une molécule facilement digestible, avec un index glycémique élevé, et est responsable des propriétés épaississantes et stabilisantes de la fécule de pomme de terre.
L'amyloseau lieu de cela, il est responsable de la réorganisation de l'amidon après la cuisson.
D'un point de vue nutritionnel, la fécule de pomme de terre n'est pas particulièrement riche. Il contient des protéines et des minéraux en quantités modestes et est complètement sans gras. Une grande partie des caractéristiques nutritionnelles des pommes de terre sont perdues, en fait, au cours du processus de transformation nécessaire pour obtenir l'amidon.
La fécule de pomme de terre ne contient pas de gluten, il est donc adapté à l'alimentation de ceux qui souffrent de la maladie cœliaque.
Fécule de pomme de terre, alliée à
Intestin.
Vous pouvez en savoir plus sur les propriétés, les valeurs nutritionnelles et les calories des pommes de terre
Une recette dans votre manche
Pour obtenir un gâteau particulièrement moelleux, le secret est de remplacer une partie de la farine par de la fécule de pomme de terre ; puis si la farine est complètement remplacée, on peut obtenir un gâteau très moelleux, qui plaira particulièrement aux enfants. Voici la recette d'un gâteau au cacao sans farine.
Ingrédients:
- 3 oeufs,
- 50 grammes de margarine végétale,
- 200 grammes de fécule de pomme de terre,
- 75 grammes de cacao amer,
- 150 grammes de sucre de canne entier,
- levure chimique.
processus: faire fondre la margarine au micro-ondes. Mettre tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger à l'aide d'un batteur électrique. Si la pâte est trop dure, ajoutez une goutte de lait.
Versez la préparation dans un moule antiadhésif préalablement beurré et fariné et enfournez à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
Si vous voulez rendre ce gâteau encore plus délicieux, vous pouvez le glacer avec du chocolat noir.
Curiosités sur la fécule de pomme de terre
Quand nous parlons d'amidon, nous nous référons communément à celui de pommes de terre ; en réalité, cependant, ils existent aussi l'amidon de bananes, fécule de châtaigne et fécule de manioc, Juste pour en nommer quelques-uns.
En pratique, l'appellation « amidon » appartient à l'amidon obtenu également à partir de produits autres que la pomme de terre.
Amidon de pomme de terre : propriétés, utilisations et recettes
