Dans cet article, nous rapportons les résultats d'une analyse commandée par le pays à l'Université de Ferrare, pour déterminer la teneur en protéines de dix suppléments de protéines de lait. 
Les échantillons ont été choisis afin d'obtenir une image représentative du marché, examinant ainsi à la fois des produits nationaux et étrangers, des suppléments plus ou moins connus et de différentes classes de prix. Pour éviter toute interférence avec les analyses, seuls des suppléments de protéines de lactosérum (Whey) et/ou de caséines ont été choisis, diversement aromatisés mais sans ajout d'acides aminés spécifiques (créatine, etc.). La plupart des suppléments protéiques étaient aromatisés à la vanille, car ce sont généralement ceux qui contiennent plus de protéines que les autres produits aromatisés (cacao, noisette, banane, etc.).
Les analyses de la teneur en protéines ont été réalisées selon la méthode officielle de Kjeldahl, en gardant volontairement une haute tolérance sur la valeur mesurée (CV% <4). Par souci d'équité, nous ne rapportons pas les noms commerciaux des produits, ni les sociétés de fabrication puisque :
l'échantillon examine trop peu de produits par rapport à ceux du marché ; par conséquent, compte tenu également d'éventuels conflits d'intérêts, la publication de noms commerciaux pourrait être comprise comme une tentative de pénaliser certaines entreprises par rapport à d'autres.
Résultats de l'analyse des suppléments de protéines
| N ° | Étiquette de valeur protéique | Valeur protéique détectée | Déchets % | Prix par 100 g de produit * | Prix par 100g efficace de protéine ** | Source | Matière première déclarée |
| 1 | 69 | 66,04 | à 4,29 | 4,41 € | 6,67 € | États-Unis | Protéines de lactosérum concentrées et isolées, chocolat |
| 2 | 76 | 69,63 | à 8,38 | 3,70 € | 5,31 € | EU | Protéine de lactosérum, chocolat / noix de coco |
| 3 | 90 | 86,05 | à 4,39 | 4,40 € | 5,11 € | ITA | Caséinate de calcium soluble, banane |
| 4 | 77 | 72,25 | à 6,17 | 4,74 € | 6,56 € | États-Unis | Protéines de lactosérum concentrées et isolées, vanille |
| 5 | 88 | 81,64 | à 7,23 | 5,50 € | 6,74 € | ITA | Protéines ultrafiltrées, protéines concentrées, blanc d'oeuf, vanille |
| 6 | 88 | 83,96 | à 4,59 | 5,40 € | 6,43 € | États-Unis | Isolat de protéine de lactosérum ultra-microfiltré, vanille |
| 7 | 82 | 79,06 | à 3,59 | 4,57 € | 5,78 € | États-Unis | Protéines de lactosérum de vanille isolées, concentrées et hydrolysées |
| 8 | 77 | 70,23 | à 8,84 | 4,19 € | 5,97 € | États-Unis | Protéines de lactosérum de vanille isolées, concentrées et hydrolysées |
| 9 | 81 | 75,42 | à 7,00 | 4,83 € | 6,40 € | ITA | Protéines de lactosérum instantanées, protéines de lactosérum micro et ultrafiltrées, vanille |
| 10 | > 90% | 81,30 | > - 9,67 | 2,10 € | 2,58 € | GB | Protéine de lactosérum non dénaturée, chocolat |
* calculé sur la base du prix catalogue et du poids net déclaré sur l'étiquette (allant d'un minimum de 725 à un maximum de 1000 grammes dans les différents compléments protéiques) ** calculé sur la base du prix catalogue, du poids net déclaré sur l'étiquette et de la teneur en protéines résultant des analyses Certificat | |||||||
COMMENTAIRE : d'après les données présentées dans le tableau, il est clair que tous les produits analysés surestiment la teneur réelle en protéines du produit sur l'étiquette, restant dans l'écart maximum autorisé par le ministère de la Santé (± 15 %). Le produit le moins cher a le plus grand écart (- environ 10 %) ; cependant, même en corrigeant le prix pour la teneur réelle en protéines, il conserve une commodité distincte par rapport aux autres.
Il n'y a pas de différences substantielles entre les produits nationaux et les produits étrangers, par rapport à la différence entre la teneur en protéines déclarée et la teneur en protéines réelle.
