Aubergine (Solanum melongena) est une plante très riche de la famille des Solanacées minéraux et antioxydants. Découvrons-en plus sur ses propriétés et ses valeurs nutritionnelles.
> 1. Propriétés et bienfaits de l'aubergine
> 2. Calories et valeurs nutritionnelles de l'aubergine
> 3. Allié de
> 4. Description de l'aubergine
> 5. Curiosité
> 6. Une recette aux aubergines
Propriétés des aubergines
Le aubergine ils sont très riches en minéraux, en particulier potassium, phosphore et magnésium; ils sont donc une aide utile pendant l'été, lorsqu'avec la transpiration vous avez tendance à perdre des minéraux, notamment du potassium.
Ils contiennent également une bonne quantité de vitamines, en particulier La vitamine A, vitamines B, vitamine C, vitamine K et vitamine J.
Les aubergines sont très riche en eau et, pour cette raison, ils peuvent être considérés comme un aliment purifiant, utile en cas de rétention urinaire. Ils sont peu caloriques et plutôt riches en fibres ; ils sont donc également utiles en cas de régimes amincissants et pour lutter contre les constipation.
De plus, les aubergines stimuler la production de bile et aider à maintenir les niveaux de cholestérol Dans le sang. Comme tous les légumes de couleur pourpre, les aubergines sont très riches en antioxydants.
Calories et valeurs nutritionnelles de l'aubergine
100 g d'aubergines contiennent 18 kcal / 74 kj.
De plus, pour 100 g de ce légume, on a :
- Eau 92,70 g
- Glucides 2,60 g
- Sucres solubles 2,60 g
- Protéines 1,10g
- Graisses 0,40 g
- Cholestérol 0 g
- Fibre totale 2,60 g
- Sodium 26 mg
- Potassium 184 mg
- Fer 0,30 mg
- Calcium 14 mg
- Phosphore 33 mg
- Vitamine B1 0,05 mg
- Vitamine B2 0,05 mg
- Vitamine B3 0,6 mg
- Vitamine C 11 mg
Aubergines, alliées de
Intestin, système cardiovasculaire, foie, système urinaire.
Description de l'aubergine
Les aubergines sont originaire de l'Inde, où ils ont poussé spontanément il y a déjà 4.000 ans. Le pays est aujourd'hui l'un des plus gros producteurs de ce légume au monde.
Les aubergines sont un produit typiquement estival. Bien sûr, il est désormais possible de les trouver sur les comptoirs des supermarchés toute l'année, mais il est conseillé de les consommer lorsqu'elles sont de saison. Ils ne doivent jamais être consommés crus, non seulement parce que le goût dans ce cas n'est pas agréable, mais aussi parce que contenir solanine, une substance toxique qui se perd pendant la cuisson.
Il existe de nombreux types d'aubergines qui ils se distinguent généralement par leur forme, qui peut être rond, allongé et ovale, et pour la couleur, qui va du lilas très clair au violet foncé.
Découvrez comment préparer la version allégée de l'aubergine parmigiana
Curiosités sur l'aubergine
Les aubergines ils absorbent beaucoup d'huile, donc attention aux condiments, sinon un aliment qui ne l'est pas sera très calorique.
Pour enlever l'amertume des aubergines, avant la cuisson, elles doivent être coupées en tranches et recouvertes de gros sel; il suffit généralement de les garder ainsi une demi-heure environ ; parfois, cependant, cela peut prendre plus de temps.
Une recette aux aubergines
Les aubergines sont les reines de nombreux plats estivaux : elles sont très connues la parmigiana et l'orecchiette alla norma, pour ne citer que deux plats de la tradition méditerranéenne.
Nous vous proposons ici une recette légère et simple, également adaptée aux enfants : le Pizzas aux aubergines.
Prenez deux aubergines rondes et coupez-les en tranches. Couvrez-les de sel et laissez-les reposer environ une demi-heure; rincez-les et placez-les dans une casserole (il est conseillé de mettre une feuille de papier cuisson en dessous).
Assaisonner avec de l'origan, un filet d'huile d'olive extra vierge, des tomates pelées et une tranche de fromage fumé. L'apparence doit faire penser à une très petite pizza margherita. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 15 minutes. Servir avec des feuilles de basilic frais.
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