L'avocat est un arbre à feuilles persistantes qui peut atteindre 20 mètres de hauteur et produit des fruits en forme de poire à pulpe comestible qui sont une excellente source de graisses naturelles et d'autres substances bénéfiques pour notre corps.
Différentes variétés d'avocat
L'avocat est originaire des terres d'Amérique centrale et les zones entre la Floride, la Californie et l'Amérique latine. Dans ces zones géographiques, on distingue 3 types d'avocats différents le Mexicain, l'Antillina et le Guatémaltèque.
Ces variétés d'avocat diffèrent par la forme, la couleur, la taille et même le goût du fruit ainsi que par les différences botaniques dans les feuilles et dans la plante entière.
Au fil du temps, les agriculteurs ont sélectionné les plantes et donc les variétés les plus savoureuses et productif pour continuer la culture et avoir une meilleure vente du fruit de l'avocat.
Parmi les variétés les plus connues, nous nous souvenons de la Forte, le Nabal, le Ettinger et l'avocat le plus délicieux de la variété haine.
La variété d'avocat Hass
La variété Hass est née des mains de Rudolf Hass, qui, en 1926, a planté des graines d'avocat sur une petite parcelle de terrain à Los Angeles.. Parmi ces plantes est né un spécimen très résistant aux fruits plus foncés et à la peau ridée. Rudolf a breveté la plante en 1935 et à partir de ce moment, la variété Hass a commencé à se répandre d'abord dans les régions voisines, puis dans le reste du monde où l'avocat pouvait prospérer.
La variété Hass appartient à l'origine à la race d'avocat guatémaltèque et en fait il a une couleur vert plus foncé que les autres avocats ainsi qu'une peau ridée et non lisse.
Le poids du fruit est d'environ 300 grammes, les dimensions sont d'environ 18 cm de longueur et la forme est toujours périphérique ou légèrement ovale. La peau extérieure, une fois le fruit récolté, commence à mûrir jusqu'à ce qu'elle devienne très foncée et presque violacée.
Cette teinte foncée signale le moment optimal où nous pouvons ouvrir l'avocat et manger sa pulpe qui est de couleur jaune clair et agréablement crémeuse et de texture beurrée.
La pulpe est riche en les acides gras essentiels et la partie lipidique dépasse 20% de la teneur et il contient également des fibres mais pas dans des filaments résistants qui dans certaines variétés de fruits sont ennuyeux à éliminer dans la pulpe.
La variété Hass est considérée comme la meilleure par rapport aux autres variétés d'avocats à la fois pour la saveur de la pulpe et pour son parfum.
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L'avocatier Hass
Dans le pays, la variété d'avocat Hass est déjà cultivée et avec d'excellents résultats en Sicile. notamment dans les parcelles où les agriculteurs ont expérimenté des productions exotiques en agriculture biologique. Dans ces régions, la période de maturation et de récolte s'étend de fin décembre à mai.
Ces mois sont longs et il est donc possible de récolter le fruit de l'avocat par étapes permettant une meilleure maturation du fruit directement sur l'arbre.
La variété Hass est bien appréciée des agriculteurs car il est résistant et vigoureux et ne nécessite pas d'interventions agricoles particulières. Un bon sol riche en humus et bien déplacé en profondeur avec une irrigation abondante sont les besoins de cette plante pour pousser en bonne santé.
Propriétés de l'avocat Hass
Les propriétés de l'avocat sont liées à la composition des nutriments présents dans la pulpe comestible du fruit.
La variété Hass d'avocat est la meilleure en texture en bouche étant pâteux et crémeux, le goût est beurré et agréable.
Cette consistance est donnée par la présence de graisses naturelles et en particulier il existe des acides gras insaturés jusqu'à plus de 30%. Cette partie lipidique associée à la présence de phytostérols a pour fonction de rééquilibrer le cholestérol dans la circulation précisément parce que les graisses insaturées agissent en augmentant le bon cholestérol et en neutralisant le "mauvais".
En fait, le maintien d'un équilibre entre le bon et le mauvais cholestérol aide à prévenir des maladies comme l'athérosclérose ou d'autres problèmes dus à l'accumulation de graisse dans les vaisseaux sanguins.
De plus, l'avocat est riche en oméga 3cce sont des acides gras essentiels pour notre corps et sont également utilisés pour la prévention des maladies dégénératives et cognitives telles que la maladie d'Alzheimer.
En plus de la partie lipidique, l'avocat contient de nombreux vitamines telles que A, C, E et K qui sont essentiels pour maintenir le bien-être de la peau et des membranes dans tout notre corps. Ils ont également une fonction antioxydante qui, combinée à d'autres phytonutriments et ingrédients actifs présents dans la pulpe d'avocat, offre une excellente action anti-âge car ils contrecarrent les radicaux libres en circulation.
Une autre vitamine présente dans la pulpe d'avocat est la vitamine D ce qui est essentiel pour le métabolisme et l'absorption du calcium ainsi que pour d'autres fonctions de notre corps. La bonne présence de vitamine D dans l'alimentation vous permet de prévenir l'ostéoporose, l'arthrite et l'arthrose. De manière générale, l'avocat convient donc à toutes les situations d'inflammation et également de stress oxydatif.
Dans la partie minérale à la place, nous trouvons que l'avocat est riche en magnésium et en potassium et il est faible en sodium et devient donc un excellent aliment à utiliser lorsque nous faisons du sport ou subissons un effort physique ainsi que chez les personnes souffrant d'hypertension.
Dans l'avocat, on retrouve également des folates qui sont importants pour les femmes qui attendent un bébé et donc pendant la période de grossesse.
L'avocat a une action antiplaquettaire et antithrombotique vraiment excellent et ce phytocomplexe vous permet également de prévenir tout événement ischémique.
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