Le baies d'aronia sont les fruits d'un arbuste (Aronia melanocarpa) originaire d'Amérique du Nord qui, au cours du siècle dernier, s'est largement répandu dans lesEurope de l'est, où ils ont commencé à être utilisés pour la production à grande échelle de jus, de confitures et de vins, mais aussi comme colorants alimentaires naturels.
Mais le popularité tout baies d'aronia et les leurs propriété elle n'a pas seulement grandi dans la cuisine. Tout comme les Amérindiens les utilisaient déjà pour le traitement du rhume et les colons comme astringent, aussi bien en Russie qu'en Europe de l'Est, ils se sont rapidement imposés comme remèdes naturels pour divers problèmes de santé.
En particulier, les baies d'aronia sont souvent utilisées pour traiter hypertension et athérosclérose, problèmes digestifs, carences en vitamines et hémorroïdes, et sont également considérés comme utiles dans les périodes de convalescence.
Le mérite de ces prestations réside avant tout dans leur forte teneur en molécules antioxydantes.
Les propriétés des baies d'aronia
En fait, divers composés sont cachés dans les baies d'aronia antioxydants, d'abord polyphénols, présentes en quantités plus élevées que celles typiques des autres baies connues pour leurs propriétés antioxydantes.
En particulier, la teneur en polyphénols des baies d'aronia est semblable à celui du cassis mais c'est 2 à 4 fois celui des mûres, 4 fois celui des myrtilles, 3 à 8 fois celui des framboises. Les groseilles rouges, les canneberges et les fraises fournissent également des doses plus faibles.
Cependant, il convient de rappeler que la quantité de polyphénols dans les baies d'aronia il peut changer en fonction de plusieurs facteurs, tels que la variété de la plante à partir de laquelle ils sont récoltés, les conditions de croissance, la période de récolte et le type de stockage. Dans le baies d'aronia déshydratées par exemple, elle a tendance à être d'autant plus faible que la température de séchage est élevée.
Parmi les polyphénols les plus abondants dans les baies d'aronia figurent anthocyanes et procyanidines; en plus il y a de l'acide chlorogénique, de l'acide néochlorogénique et de petites doses de tanins.
D'autres antioxydants importants présents dans ces fruits sont les vitamine C, la vitamina E et caroténoïdes.
Les propriétés des baies d'aronia ne s'arrêtent pas aux antioxydants. A l'intérieur on les trouve aussi vitamines du groupe B (incluant leacide folique), minerali (principalement du potassium et du zinc, mais aussi du calcium, du magnésium et du fer), phytostérols (substances utiles contre l'hypercholestérolémie) e pectines (fibres solubles utiles dans l'industrie alimentaire pour leurs propriétés gélifiantes).
Enfin, ces petites baies violacées sucrées contiennent aussi sucre, sorbitol et de petites doses de graisse.
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Baies d'aronia : les bienfaits
Face à ces propriétés, les baies d'aronia ont été associées à plusieurs bienfaits pour la santé. En particulier, ils sont considérés comme des alliés dans la prévention de plusieurs pathologies chroniques, des problèmes cardiovasculaires au diabète.
Une action est également attribuée aux baies d'aronia anti-inflammatoire, antitumoral et gastroprotecteur.
Cependant, de nombreuses études qui ont trouvé ces effets ont été menées sur sur des modèles animaux ou sur des cellules cultivées en laboratoire. Dans de nombreux cas, les baies d'aronia n'ont pas été utilisées en tant que telles, mais jus, nectars, concentrés ou extraits secs. Comme dans de nombreux autres cas, par conséquent, les effets de la consommation d'aliments entiers ils pourraient être inférieurs.
Baies d'aronia : où les trouver et comment les manger
En gardant ces précisions à l'esprit, d'après les preuves disponibles, il semble clair qu'introduire les baies d'aronia dans une alimentation variée et équilibrée signifie l'enrichir d'une source de substances bénéfiques. Donc, où les trouver et comment les manger ?
Si vous ne les trouvez pas dans votre supermarché, vous pouvez les chercher dans boutiques dédiées à l'alimentation naturelle. Alternativement, vous pouvez les acheter en ligne directement auprès des producteurs, sans oublier toutefois de toujours s'appuyer sur des canaux de vente sûrs.
Vous pouvez manger les baies d'aronia dans Macédoine, ou utilisez-les pour préparer un jus. En ligne, vous pouvez trouver plusieurs recettes pour bonbons et confitures.
Mais rappelez-vous toujours que parmi les principes d'une alimentation saine est inclus limitation de la consommation de sucres simples, dont les bonbons et confitures (même ceux avec peu de sucres ajoutés) sont une source absolument non négligeable.
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