Bleuets, mûres, framboises, fraises et fraises des bois : à quel point ils sont sains et nutritifs et combien de bonnes choses peuvent être faites avec fruits de la forêt?
Découvrons ensemble, entre curiosités et deux recettes.
Plus jeune avec des baies : les propriétés
Les baies sont une classe d'aliments avec un valeur thérapeutique énorme, les plus connus sont fraises, mûres et mûres, framboises, myrtilles, groseilles rouges et cassis et même groseille à maquereau.
Les baies sont alliés de la jeunesse du corps, car ils contiennent de bonnes quantités de polyphénols, véritables boucliers pour l'organisme qui aident à combattre les radicaux libres, le défendant du vieillissement cellulaire.
Ils contiennent alors leacide élagique, l'un des composés phénoliques les plus puissants, qui contribue à l'action antioxydante et antitumorale ; d'autres acides organiques (citrique, tartrique, malique, oxalique) donnent le goût aigre et des qualités nutritionnelles importantes.
Enfin ils contiennent fibre insoluble, qui aide l'intestin dans son travail, lutter contre la constipation, la constipation et les irrégularités.
Le mûrier contient également du fer, tandis que les groseilles à maquereau sont riches en vitamine C.
Tous les membres de ce groupe alimentaire se caractérisent par une teneur en calories modeste, tandis que la protéine est presque absente.
Ici à suivre deux recettes spéciales.
En savoir plus sur les fruits rouges et leurs propriétés
Risotto Aux Myrtilles
Un risotto simple et délicat, qui émerveillera vos amis, ici en toute simplicité, mais il peut aussi bien se marier avec des champignons, notamment avec des cèpes
Ingrédients pour les personnes 4:
> 8/10 poignées de riz arborio ou carnaroli,
> un paquet de myrtilles (barquette de 125 grammes),
> un vin blanc de montagne pour accompagner et déglacer le riz (Muller Turgau ou Lagrein),
> bouillon de légumes,
> quelques oignons nouveaux,
> poivre,
> huile d'olive extra vierge,
> Parmesan râpé.
préparation: hachez l'oignon de printemps, faites-le revenir avec quelques cuillères à café d'huile dans une grande casserole, ajoutez le riz et faites sauter pendant environ trois minutes. À ce stade, mettez un peu moins de la moitié des myrtilles dans l'emballage, en les mélangeant avec un bon verre de votre vin de montagne préféré (les blancs et les rouges conviennent).
Ajouter graduellement le bouillon de légumes bouillant, en remuant de temps en temps. Lorsqu'elles sont presque cuites, ou cinq minutes avant, mettez le reste des myrtilles en en gardant une dizaine de côté pour décorer les plats. Éteignez-le doux et légèrement al dente, en remuant avec du parmesan râpé, du poivre et une cuillerée d'huile d'olive crue. Bien mélanger, servir et décorer avec les myrtilles fraîches restantes.
Découvrez comment faire de la confiture avec des groseilles rouges
Tiramisu aux framboises et ricotta
Une variante légère et particulière du tiramisu rouge, qui normalement on trouve des fraises, voit les framboises comme protagonistes.
Ingrédients pour 5/6 tasses:
> environ 300 grammes de ricotta,
> 250 grammes de yaourt grec allégé,
> une vingtaine de boudoirs,
> un citron non traité,
> 300 grammes de framboises environ,
> 100 grammes de sucre en poudre,
> une cuillerée de miel.
préparation: verser la ricotta fraîche dans un bol, avec le zeste de citron finement râpé et le sucre glace tamisé.
Bien mélanger, en incorporant également le yaourt, jusqu'à ce que le mélange soit tendre. Lavez bien les framboises et mixez-les en ajoutant une cuillerée de miel et une pincée de citron, en laissant une dizaine de côté pour décorer.
Versez le smoothie dans une assiette et versez-y progressivement les boudoirs en les imbibant bien. Répartissez-les au fond des tasses, formant la première couche; continuer avec la crème de ricotta, puis un peu de purée, une de savoiardi imbibée, encore la ricotta et la purée ; terminer en décorant avec deux ou trois framboises entières, recouvertes de sucre glace. Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur avant de servir.
Envie de faire une tisane aux fruits rouges ?
