par Valeria Ghitti
CHOISISSEZ-LE ALORS
Le du pays est le premier producteur mondial de bergamote, dont la culture (95%) est concentrée en Calabre : la bergamote de Reggio Calabria il bénéficie également de l'Appellation d'Origine Protégée. Il est largement utilisé pour obtenir huile essentielle, mais des fruits frais peuvent également être trouvés d'octobre-novembre à mars.
"Comme tous les agrumes, préférez-le avec des feuilles, pour garantir une plus grande fraîcheur, et sans points noirs sur la peau, signe d'attaque de parasites », se souvient Lorenzo Bazzana, responsable Fruits et Légumes chez Coldiretti. "Et gardez-le dans tiroir inférieur du réfrigérateur».
BAISSE DE CHOLESTÉROL
«La bergamote a une forte concentration de flavonoïdes, particulièrement précieux pour santé cardiaque: la naringénine et l'hespérétine, parmi les plus étudiées, réduisent en effet la formation de lipoprotéines LDL (le soi-disant « mauvais » cholestérol) et augmenter l'activité de certains enzymes antioxydantes»Explique le Dr Anna D'Eugenio, médecin nutritionniste.
« De plus, ils agissent également en améliorant l'entrée du glucose dans les muscles et les cellules de la foie. Cela permet également une action hypoglycémiante (baisse de l'absorption des sucres), au profit de poids corporel».
FAVORISE LA DIGESTION
Une bonne façon de le consommer en valorisant ses qualités, malgré son goût plutôt amer, est de dégustez-le en salade, avec de l'huile d'olive. Vous pouvez également obtenir les mêmes avantages en vous offrant un verre de jus.
« Le jus de cet agrume, pris avant les repas, a également une action positive importante sur la digestion : stimule l'appétit et améliore la fonctionnalité de la vésicule biliaire », explique la nutritionniste. Et aussi désinfectant, donc utile contre les maux de gorge, la stomatite, la gingivite, en plus d'avoir une effet pesticide dans l'intestin.
GOTER OU SENTIR ?
Fruit - Semblable à l'orange mais de couleur verte, il a une pulpe et un jus aigre et amer jaune verdâtre. Doit essayer pressé, en quartiers au lieu de citron, ou en salades.
Huile essentielle - Extrait à froid de l'écorce, il est de couleur jaune verdâtre, avec une odeur agréable et fraîche. Il est principalement utilisé en parfumerie, mais aussi comme arôme alimentaire et dans le domaine pharmaceutique.
INFORMATION NUTRITIONNELLE
Pour 100 g : 82% d'eau, 10 g de sucre, 50 mg de vitamine C pour 35 calories.
