Il beurre de noix fait maison est l'une des nombreuses alternatives que nous pouvons produire nous-mêmes pour remplacer le beurre de vache dans nos recettes ou simplement pour donner une touche supplémentaire de saveur à nos plats. C'est l'une des recettes de noix que nous pouvons facilement faire.
Par exemple, vous pouvez mélanger des risottos avec du beurre de noix, mais vous pouvez aussi préparer de délicieux biscuits, tout comme avec du beurre de noisette et du beurre d'amande. Le beurre de cacahuètes, en revanche, est plus adapté simplement à tartiner sur du pain ou en complément de sauces pour assaisonner les salades et les légumes.
Voici les ingrédients et toutes les instructions pour faire du beurre de noix à la maison.
Ingrédients
400 gr de noix décortiquées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
1 cuillère à soupe d'eau (si besoin)
1 pincée de sel
Eau pour le trempage
préparation
1) Payer le noix décortiquées dans un grand bol, couvrez-les d'eau et laissez-les tremper pendant 12 heures. Couvrir le bol avec un torchon propre.
2) A la fin du trempage, égouttez les noix, séchez-les avec un torchon et placez-les dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson.
3) Faites-les cuire à 180°C pendant environ 15 minutes et mélangez-les au moins une fois pendant ce temps. Lorsqu'ils sont dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement. Vérifiez les noix de temps en temps et faites attention à ne pas les brûler, elles ne doivent pas noircir.
4) Versez les noix dans le mixer ou dans un robot de cuisine. Faites fonctionner l'appareil jusqu'à l'obtention d'une farine de noix, puis continuez à mélanger. Les noix vont libérer leurs huiles naturelles et une crème va progressivement se former.
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5) Avec un mixeur puissant ou un robot culinaire, il ne faut que quelques minutes pour faire du beurre de noix. Avec un mélangeur ordinaire, il faudra peut-être un peu plus de patience. Si nécessaire, dans ce cas, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge pour obtenir un mélange de consistance plus homogène.
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6) Pour une version salée ajouter 1 pincée de sel. Pour une version sucrée, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable.
7) Versez le beurre de noix dans un bocal en verre stérilisé ou un récipient alimentaire hermétique. Beurre de noix maison il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
