Bière, dont le nom dérive du latin bibere et signifie boire, est une boisson très ancienne, dont cUne consommation modérée aide à rester en bonne santé. Découvrons mieux.
> 2. Les propriétés et bienfaits de la bière
> 3. La bière, alliée de
> 4. L'utilisation de la bière en cuisine
Qu'est-ce que la bière
Un bière fresca in una torrida giornata d’estate è uno dei piccoli piaceri della vita. La birra, infatti, piace molto, e non solo in Germania. Ogni del paese ne consuma circa 28 litri l’anno.
C'est une boisson très ancienne; les premiers enregistrements remontent à l'ère babylonienne. Les ingrédients traditionnels pour la fabrication de la bière sont malt, le saut et le levure. Le malt, qui selon la loi ne doit pas être inférieur à 60%, est généralement d 'orge, mais il peut aussi s'agir d'autres céréales, par exemple le blé ou le maïs.
Une caractéristique importante de la bière est la mousse, qui la protège de l'action oxydante l'oxygène et sert donc à maintenir l'arôme plus longtemps; la présence d'une belle mousse stable est signe de qualité et de fraîcheur.
La bière est servie à une température comprise entre 7 et 10 degrés.
Propriétés et bienfaits de la bière
La bière a de nombreuses propriétés qui découlent de sa composition. Contient une bonne part de Vitamines e sels minéraux et un super rapport calcium-phosphore, tandis que la teneur en sodium est très faible. Pour ces raisons, il a un effet diurétique.
Il saut contient plusieurs types de flavonoïdes dont les propriétés anticancéreuses ont été démontrées. Il contient notamment xanthumol, une substance qui semble être utile pour inhiber la prolifération des cellules cancéreuses de certains types de carcinomes. Toutes les bières ne contiennent pas une grande quantité de xanthumol, seules celles à forte teneur en houblon.
Grâce à la teneur en polyphénols, la bière a également propriétés antioxydantes.
Cependant, il faut toujours se rappeler qu'il s'agit d'une boisson alcoolisée et qu'elle doit donc être consommée avec modération.
La bière la plus riche et donc la plus bénéfique est la bière crue, c'est-à-dire non pasteurisée.
La bière, alliée de
Système cardiovasculaire, reins.
Toutes les utilisations alternatives de la bière
Une recette dans votre manche
La bière est souvent utilisée en cuisine pour préparer des plats savoureux, un classique est le Poulet à la bière, utilisé, bien qu'avec quelques variantes, dans toute l'Europe. Il peut être préparé comme suit.
Préparer un sauté avec carottes, céleri et oignon; faire revenir le poulet coupé en morceaux et assaisonner de sel et de piment. Verser la bière, qui doit être de préférence blonde, (la quantité dépend de celle du poulet ; pour une quantité de viande convenable pour quatre personnes, il faut généralement un demi-litre de bière).
Cuisiner à la poêle couvert pendant environ une demi-heure, puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la bière soit complètement absorbée.
Curiosités sur la bière
Pour faire de la bière les grains d'orge elles sont placées dans l'eau pour germer, jusqu'à obtention de l'humidité nécessaire, puis pour germer. De cette façon, le malt est obtenu, qui est ensuite grillé au four.
La subdivision chromatique de la bière, et la distinction conséquente en blond, rouge et foncé, ça dépend de grillage plus ou moins grand du malt.
Après torréfaction, le malt est broyé et placé dans l'eau. On obtient ainsi le moût qui est porté à ébullition puis filtré ; dans cette phase, le houblon est ajouté. Le moût est ensuite refroidi puis fermenté dans des cuves spéciales.
Pendant la fermentation, le levure, ce qui provoque la transformation du maltose contenu dans le composé en alcool éthylique et en dioxyde de carbone.
Selon la levure utilisée, on obtient des bières de fermentation basse ou hauteEt. Après fermentation, la bière est laissée à maturation pendant quelques semaines dans des conteneurs spéciaux.
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