Nous pouvons déguster du nougat à tout moment de l'année, si nous l'aimons, mais à Crémone et dans d'autres villes de votre pays, le nougat est le dessert typique des vacances de Noël. protagoniste de la nougat de Crémone c'est une garniture à base d'amandes et/ou de noisettes grillées.
Le nougat n'est pas seulement un joli dessert à apporter à table à Noël et pendant les vacances mais aussi une belle proposition pour préparer un cadeau de ses mains à offrir à la famille et aux amis. Cela ne vous semble-t-il pas une bonne idée ?
Si tu veux essayer préparer le nougat de Crémone à la maison, voici le ordonnance et les instructions à suivre.
Ingrédients
300 grammes de miel d'acacia
300 grammes de cassonade
600 gr d'amandes et/ou de noisettes décortiquées
L'eau de 100
3 blancs d'oeufs
Feuilles de gaufrette pour la pâtisserie
Zeste d'orange et de citron
préparation
La préparation du nougat maison de Crémone cela demande du temps disponible et de la patience pour la partie relative au miel. Il faut laisser ramollir ce dernier au bain-marie pendant 90 minutes à 2 heures en remuant de temps en temps pour qu'il ne colle pas à la casserole.
Pour vérifier si le miel est prêt, vous devez en déposer une goutte dans un bol d'eau froide. Si le miel se solidifie au contact de l'eau, cela signifie qu'il est prêt et que vous pouvez procéder à la préparation du nougat.
En attendant, vous pouvez griller les amandes et noisettes au four ou à la poêle. Dans une casserole, dissoudre le sucre dans l'eau et former le caramel, en gardant la flamme basse pour ne pas risquer de la brûler.
A part, dans un bol, Bats les blancs d'oeufs en neige. À ce stade, ajoutez le miel. Bien mélanger les blancs d'œufs et le miel en poursuivant la cuisson au bain-marie pendant quelques minutes.
A la préparation ajoutez également le caramel fraîchement préparé, des amandes et noisettes grillées entières ou hachées, des zestes d'orange et de citron râpés (ou des fruits confits, si vous le souhaitez). L'important est de choisir agrumes bio dont vous pouvez manger les couennes sans problème.
Certaines recettes pour la préparation du nougat incluent l'ajout de vanilline (un sachet) mais si vous cherchez une alternative naturelle, vous pouvez opter pour le poudre de vanille bio à raison d'une ou deux c.
Bien travailler le mélange pour le rendre homogène avant qu'il ne se solidifie et le verser dans des moules rectangulaires dont vous aurez recouvert le fond de gaufrettes. Vous pouvez également couvrir le dessus du nougat avec les gaufrettes.
Attention à bien le niveler. Si vous n'avez pas de gaufrettes à disposition, remplacez-les par des papier de cuissonsinon le nougat collera au fond de votre moule. Pour aplatir votre nougat, vous pouvez le laisser reposer sous un poids (par exemple, utilisez une planche à découper en bois sur laquelle déposer un paquet de farine).
Laissez refroidir le nougat avant de le démouler, de le découper et de le déguster ou de l'emballer pour vous-même Cadeaux de Noël.
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