Vous n'arrivez pas à faire manger des légumes à vos petits ? Voici la soluce : boulettes de pommes de terre au four et épinards agrémentées d'une pincée de paprika. Idéales pour les enfants, mais toujours appréciées aussi des adultes, ces boulettes de viande végétariennes, à base d'ingrédients simples e en saison, sont adaptés à emporter au bureau, pour un déjeuner loin de chez eux, idéal pour ceux qui sont au régime ou qui veulent faire un apéritif à base de finger food.
Ingrédients pour environ 8 boulettes de viande :
- 200 g d'épinards
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 oeuf
- deux cuillères à soupe de chapelure + une tasse pour la panure
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 pincées de sel
- 2 tasses d'eau
- 1 pincée de paprika
Lavez les épinards et nettoyez bien les pommes de terre avec un torchon humide, puis mettez le tout dans l'autocuiseur (sans retirer la peau des pommes de terre), ajoutez 2 tasses d'eau, fermez et mettez sur feu moyen : faites cuire environ 20 minutes à partir du début du sifflement de la vanne, puis vidangez le tout et laissez refroidir.
À ce stade, retirez la peau des pommes de terre et pressez les épinards; mettre le tout dans un grand bol, écraser les pommes de terre et les épinards à la fourchette jusqu'à consistance presque crémeuse, ajouter l'œuf, la chapelure, une pincée de sel, l'huile et le sel, puis mélanger le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Allumez le four à 200 degrés; puis diviser la pâte en plusieurs boules d'un diamètre de 5-6 cm, les tremper dans la chapelure et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ; cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à la surface.
Sortez ensuite du four, laissez refroidir quelques minutes et servez !
