L'attention au bien-être et à la prévention nous conduit de plus en plus vers une consommation consciente qui conduit à l'achat d'un chocolat cru, cru, c'est bon, c'est bon et que, en association avec le Moringa, peut nous fournir une nutrition importante sans pécher dans le goût. Cependant, les caractéristiques de ce chocolat, ses propriétés et les bénéfices que l'on peut en tirer ne sont pas très clairs.
Qu'entend-on par chocolat cru ?
Quand on parle de chocolat cru, on fait référence à un chocolat à base de fèves de cacao non torréfiées. La production traditionnelle comporte plusieurs étapes qui se terminent par la torréfaction des graines. Dans une production brute, le cacao n'est pas torréfié évitant ainsi aux graines de perdre les précieux nutriments dont elles sont riches.
Le cacao brut, traité à basse température, conserve ses propriétés organoleptiques et ne souffre pas d'un appauvrissement des valeurs nutritionnelles, avec le même goût. Il n'y a pas lieu de s'inquiéter de la charge bactérienne car, au lieu de torréfier, nous procédons à une insufflation de vapeur pendant quelques secondes.
Cette technique permet d'éliminer les bactéries sans affecter les valeurs nutritionnelles. De plus, il est de bonne pratique de choisir un cacao brut ajouté uniquement à du sucre de canne biologique pour éviter la présence de sucres raffinés. En effet, le sucre blanc est l'une des principales causes de diabète, d'hypertension et d'obésité. Le sucre roux, quant à lui, n'est pas raffiné et conserve tous les minéraux, protéines et fibres dont il est riche..
Quels sont les bienfaits du chocolat cru ?
Tout d'abord, il faut souligner la présence de tryptophane et d'anandamide dans le chocolat cru. Le tryptophane est un acide aminé essentiel impliqué dans la synthèse de la sérotonine, appelée « hormone de la bonne humeur » et convertible en mélatonine, une hormone qui régule le cycle veille-sommeil. L'anandamide, quant à lui, est une molécule capable d'intervenir sur l'humeur au point d'être définie comme une "molécule de bonheur".
C'est un cannabinoïde responsable de la sensation de bien-être et de bonheur. Mais ce n'est pas tout, le chocolat cru est très utile pour les muscles, car il est riche en magnésium, pour les systèmes nerveux et cardiovasculaire. Consommé avec modération, il aide à réduire le taux de cholestérol en limitant les risques de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. De plus, il ralentit les processus de vieillissement cellulaire grâce à son haut pouvoir antioxydant.
Cacao Crudo et Moringa
Moringa oleifera, en combinaison avec cacao brut, donne vie à un chocolat sans égal. Tous deux riches en antioxydants et de nombreux nutriments, génèrent un chocolat capable de lutter contre le stress oxydatif, de protéger le corps des dommages causés par la pollution et de fournir les vitamines, les sels minéraux et les acides aminés nécessaires pour nous maintenir en bonne santé.
A tout cela s'ajoute l'apport en protéines. Le moringa et le cacao, en fait, sont connus pour la teneur en protéines qu'ils apportent en les consommant dans la pureté. Qu'est-ce que cela signifie dans la pureté? Tout comme le cacao est défini brut s'il n'est pas torréfié, le Moringa est également défini pur s'il n'est pas transformé en extrait sec mais utilisé naturellement.
Traiter le Moringa dans la pureté signifie le sécher dans des séchoirs à ventilation naturelle, ne dépassant pas environ 40°, en préservant ses protéines, ses acides aminés et tous propriétés thermosensibles.
Le mélange de cacao brut et de pur Moringa transforme la barre chocolatée en une vraie complément alimentaire… Définitivement plus savoureux à emporter !
Lisez aussi le Guide des aliments qui contiennent du magnésium >>
