Café Chicorée il est obtenu à partir des racines de Chicorium intybus, une plante de la famille des Astéracées. Très utile pour stimuler la digestion, est utilisé pour sa capacité à réguler la fonction intestinale. Découvrons mieux.
La plante de chicorée
La chicorée est une plante spontanée commune dans de nombreuses régions du pays et est connue sous le nom de Chicorium intybus de la famille des Asteraceae. Connue depuis l'Antiquité, c'est une herbe des champs qui est récoltée pour son propre propriétés cicatrisantes et alimentaires.
Ses feuilles ils forment un panier basal ou une rosette au début du printemps qui est récolté pour une cuisson similaire aux épinards. De goût amer, les feuilles de chicorée sont excellentes pour farcir des tartes salées ou naturelles simplement bouillies dans de l'eau et assaisonnées de sel, de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive. L'utilisation alimentaire est typique de la tradition paysanne et est l'une des herbes les plus courantes et les plus récoltées pour les salades des champs.
À la fin du printemps, la plante se développe en hauteur jusqu'à plus d'un mètre et demi. A ce moment se forme une tige centrale qui porte quelques inflorescences de fleurs bleu indigo. Ces fleurs sont très faciles à reconnaître et sont utilisées pour la préparation de Remède Cicory des fleurs de Bach.
Une fois pollinisées, les fleurs créent de petits fruits qui se disséminent grâce aux courants d'air du vent. Enfin la chicorée est formée par un radice a fittone très long et effilé qui est la partie utilisée pour le préparation du café de chicorée. Faisons connaissance avec ce produit particulier.
Café Chicorée
La racine de chicorée vient récolte en automne pour ensuite être nettoyé, séché et préparé en poudre dans le but d'être transformé en une boisson à préparer similaire au café. En fait, la racine de chicorée a un goût très amer et avec le séchage et la torréfaction légère, il prend une saveur très similaire au café.
Le café à la chicorée est une boisson qui a été beaucoup principalement utilisé en période de faible économie, pendant la guerre quand le café n'était pas disponible et très cher ou même avant quand le café n'était pas importé dans notre pays. Même la dernière génération de seniors et de grands-parents se souvient de l'odeur de torréfaction des racines de chicorée et de la bouilloire sur le poêle à bois avec laquelle cette boisson chaude qui remplaçait le café était préparée.
Au fil du temps cette boisson fait son grand retour grâce à son goût agréable et ses effets bénéfiques sur l'organisme.
Dans le pays el c'est possible achetez-le aussi dans les grands détaillants le recherchant comme "café à la chicorée" et il existe des établissements spécialement spécialisés pour la préparation de ce produit, notamment en Toscane dans la province de Pise. A titre indicatif, un sachet de café chicorée issu de l'agriculture biologique pesant 500 grammes a un coût moyen de 6 euros.
Comment reconnaître et récolter la chicorée sauvage
Avantages du café de chicorée
La chicorée est un stimulant pour la digestion et est capable de réguler la fonction intestinale. Ces 2 propriétés sont essentielles pour en faire une excellente boisson après les repas, surtout si abondante. Les substances présentes dans le café de chicorée ils aident à la production de bile et ainsi faciliter la digestion des graisses notamment.
En général, la chicorée est considérée comme un plante favorable au foie précisément à cause de son goût amer qui stimule la fonction hépatique et purifie le sang. La racine en particulier contient des substances amères très efficaces qui stimulent le foie, ralentissent le stress oxydatif et réduisent les dommages au foie présents.
En effet, il existe des substances détoxifiantes qui, en plus de faire mieux fonctionner le foie, sont capables de réguler les fonctions de l'intestin et des reins. La racine de chicorée est riche en polyphénols qui sont de puissants antioxydants qui neutralisent les radicaux libres avec un effet anti-âge et ont également une action protectrice sur le système cardiovasculaire.
Dans la racine de chicorée il est présent l'inuline qui est une fibre soluble ayant une action rééquilibrante de la flore bactérienne intestinale et qui équilibre également la glycémie. Cette substance est capable de nourrir la bonne microflore intestinale présente dans notre intestin et nous permet ainsi de fortifier et de rendre plus active notre flore intestinale, qui est aussi un instrument de défense contre d'éventuelles attaques de bactéries pathogènes sur l'homme. En particulier, une dernière étude a montré que la racine de chicorée est utile contre les attaques de maladies fongiques et en cas de salmonelle.
Le café à la chicorée a même été testé pour son efficacité à lutter contre les imperfections cutanées et à réduire les rougeurs cutanées.
Un dernier avantage du café à la chicorée est certainement l'absence de caféine ce qui en fait une excellente alternative au café classique. Le café à la chicorée est tellement un boisson après le repas qui aide à digérer et qui donne de nombreux effets positifs à notre corps. Voir c'est croire!
Café chicorée parmi les cafés macrobiotiques : découvrez les autres
Pour en savoir plus:
> Propriétés, bienfaits et recettes avec la chicorée
> Les propriétés de la Chicorée, Fleur de Bach
> Café chicorée, la recette
