Café et métabolisme : avantages et inconvénients
Il y a ceux qui prétendent que le café est mauvais pour vous et qui au contraire soutient ses vertus ; mais où est la vérité ?
En répondant à cette question, il faut prêter attention à ne confondez pas le café avec la caféine qui n'est qu'un des nombreux composants bioactifs du café.
Une curiosité: il a été démontré qu'il existe des variantes génétiques de certaines enzymes pour le métabolisme de la caféine. C'est-à-dire que les enzymes qui métabolisent la caféine peuvent être plus ou moins rapides à la métaboliser et cela est déterminé génétiquement.
Il est clair que celui qui a les enzymes les plus rapides pour métaboliser la caféine élimine la substance plus rapidement et est moins affecté par tous ses effets, à la fois désirés et indésirables. Cette personne peut boire plus de café qu'une personne dont le métabolisme de la caféine est plus lent, et après ingestion, elle a de la caféine dans le sang pendant plus longtemps.
Cela explique, au moins en partie, pourquoi certaines personnes boivent du café après le dîner et dorment tandis que d'autres restent éveillées si elles consomment du café en fin d'après-midi. Tous ceux qui métabolisent lentement la caféine doivent limiter l'utilisation de la caféine, et donc aussi du café : les femmes pendant la grossesse et l'allaitement, les enfants, les patients atteints de cirrhose et en général tous ceux qui souffrent empiriquement le plus des effets de la caféine et sont donc susceptibles d'être génétiquement « métaboliseurs lents » de la caféine.
Les femmes enceintes doivent réduire à une tasse ou même éliminer le café également en raison des effets indésirables potentiels de la caféine sur la grossesse et le fœtus. Les patients souffrant de gastrite, d'ulcères et d'arythmies cardiaques (fibrillation auriculaire) doivent limiter leur consommation de caféine.
D'autre part, les effets bénéfiques du café sur la santé sont multiples et ils dépendent parfois de la caféine, mais pour la plupart probablement d'autres substances contenues dans le café (minéraux dont potassium, calcium, magnésium, phosphates, sulfates ; précurseurs de vitamines comme la trigonelline ; antioxydants et alcaloïdes).
Les effets du café sur la réduction de la sensation de fatigue et du temps de réaction dépendent de la teneur en caféine; sur l'augmentation de la capacité de travail et du sens de la vigilance ; sur l'augmentation de la digestion et de la motilité intestinale; les effets thermogénétiques, ergogéniques et anti-inflammatoires ; l'amélioration des effets analgésiques grâce à la biodisponibilité accrue et donc la puissance à la même dose de certains analgésiques.
Il existe également de nombreuses études qui mettent en évidence les effets positifs du café dans la prévention des accidents vasculaires cérébraux, du diabète de type 2 et des maladies cardiovasculaires chez les diabétiques, du cancer de la bouche/du pharynx, du cancer du foie (en plus de la cirrhose), de l'endomètre et éventuellement du cancer colorectal.
Effets du café sur l'intestin
Dans de nombreux cas, il est difficile de distinguer les effets de la caféine de ceux d'autres substances contenues dans le café mais, en général, il est possible d'affirmer que les effets de cette boisson sur le corps sont multiples et concernent presque tous les districts et organes du corps.
Il est également connu de beaucoup l'effet positif sur le péristaltisme intestinal mais les informations concernant le rôle de la boisson sur la fonction de l'intestin grêle et du colon sont encore insuffisantes même si assez homogènes.
Le café, quelle que soit la teneur en caféine, n'affecte pas la motilité de l'intestin grêle mais est capable de stimuler l'activité propulsive du côlon semblable à celui d'un repas.
Café minceur
La caféine a un effet thermogénétique chez l'homme, augmentant la dépense énergétique d'environ 100 kcal.
Cet effet, quoique dans une moindre mesure, dure également pendant la consommation habituelle de café et cette propriété est particulièrement importante puisque, puisque le mode de vie de l'homme devient de plus en plus sédentaire et ne permet pas de dépenser efficacement l'énergie introduite avec l'alimentation, la caféine aide à dissiper l'énergie au détriment du tissu adipeux.
Si à l'effet thermogénique, le propriétés de la caféine pour stimuler et améliorer l'utilisation de l'énergie pour le travail physique à partir des substrats lipidiques, il est clair comment la caféine, aux doses prises avec une consommation modérée de café, peut contribuer au maintien du poids corporel et à utiliser au mieux les sources d'énergie du corps.
Le meilleur moment pour boire du café
Le meilleur moment pour boire du café ? De 9.30h11.30 à XNUMXhXNUMX le matin, chaque moment est le bon, selon les neurosciences et la chrono-pharmacologie.
La raison est purement cérébrale: entre 8.00h9.00 et XNUMXhXNUMX du matin, lorsque nous sommes accueillis par les premières lueurs du jour, le taux de cortisol dans le sang atteint un pic : c'est le moment où nous sommes (ou du moins nous devrions être) naturellement plus éveillés et prendre un café à cela maintenant, cela risque d'avoir un effet mineur et, en effet, de devenir addictif.
Mieux vaut le faire dans le créneau horaire entre le 9.30 et le 11.30 lorsque le niveau de cette hormone baisse physiologiquement, pour se préparer au prochain pic (qui se produira entre 12.00h13.00 et XNUMXhXNUMX).
Siroter un café tôt le matin à jeun peut stimuler les intestins, car le café stimule et augmente les contractions intestinales. Cela signifie également que l'absorption des nutriments sera réduite en raison de la plus grande vitesse avec laquelle ils passent dans l'intestin.
Le café réduit également l'absorption du fer, il doit donc être évité après avoir mangé des aliments riches en ce minéral, ou en cas d'anémie ferriprive et pendant le cycle menstruel.
De plus, le café stimule la production d'acides gastriques, il est donc utile après un repas très riche, mais à jeun il peut provoquer des douleurs gastriques, aggraver le reflux et la gastrite.
Bibliographie:
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