La Calabash, ou gourde, est le fruit de la plante Lagenaria vulgaris. Riche en glucides e vitamine C et B, est utile pour la digestion, le contrôle du poids et en cas de faiblesse. Découvrons mieux.
> Calories, valeurs nutritionnelles et propriétés de la calebasse
> Contre-indications de la calebasse
> Curiosité
> Comment manger la calebasse
Description du fruit
En el pays on l'appelle gourde en flacon ou gourde en bouteille, en raison de l'usage ancien qui lui est réservé, la calebasse (Lagenaria vulgaris) est une cucurbitacée grimpante, donc parente des citrouilles et des melons.
Produit fruits qui peut être récolté à maturité pour l'alimentation ou laisser sécher sur la plante, à des fins différentes telles que la production d'outils, de récipients, de tuyaux ou d'instruments de musique.
Il est originaire d'Afrique mais les migrations humaines l'ont amené à s'étendre sur divers continents, où il s'adapte souvent surtout aux environnements tropicaux ou subtropicaux. La saveur est douce et délicate, révélant une relation avec la courgette.
Calebasse, alliée de
Digestion, contrôle du poids, cas de faiblesse, fatigue et déshydratation.
Calories, valeurs nutritionnelles et propriétés de la calebasse
100 grammes de calebasse contiennent 14 calories.
De plus, pour 100 g de ce produit, on a :
- Lipides 0 g
- Cholestérol 0 mg
- Sodium 2 mg
- Potassium 150 mg
- Glucidi 3,4 g
- Fibres alimentaires 0,5 g
- Protéines 0,6 g
- Vitamine A 16 UI
- Vitamine C 10,1 mg
- Calcium 26 mg
- Fer 0,2 mg
- Mg de magnésium 11
Dans la composition de la calebasse, le r se démarque avant toutsécheresse des glucides, la présence modérée de vitamine C (qui en fait un aliment moyennement antioxydant) et de vitamines du groupe B, et enfin de divers minéraux, surtout du zinc, mais aussi du potassium, du manganèse et du magnésium.
A un apport calorique très faible, et pour cette raison, il est indiqué pour les régimes liés au contrôle du poids. Dans de nombreux pays, il est recommandé aux femmes enceintes pour son rréguler l'apport en acide folique. Il aide à résoudre les cas de constipation et est excellent en cas de mauvaise digestion.
I jeunes branches grimpantes ils sont également comestibles après cuisson et contiennent une concentration de vitamines et de minéraux plus élevée que dans le fruit.
Où se trouve l'acide folique et quand le prendre
Contre-indications de la calebasse
Dans toutes les cucurbitacées, auxquelles la calebasse ne fait pas exception, on les trouve traces de certains glucosides potentiellement cytotoxiques, regroupés sous le nom générique de cucurbitacine.
A côté de leurs pouvoirs antioxydant et analgésique, ils peuvent conduire à des phénomènes d'inhibition de la synthèse de l'ADN. Ces substances peuvent également contribuer chez les sujets prédisposés (dans la grande majorité des cas personnes diabétiques) pour provoquer des ulcères.
Une sonnette d'alarme de la teneur excessive en cucurbitacines est un goût amer non naturel du fruit, donné par les transformations chimiques dues à une maturation excessive.
curiosité
- C'est la matière première pour créer les caisses de résonance de nombreux instruments, comme le berimbau brésilien, le sitar et les diverses vina indiennes, la kora africaine.
- La courge calebasse partage son nom avec une autre plante, la Crescentia cujete, appelée calebasse ou calebasse, avec laquelle elle n'a pourtant rien à voir.
Comment manger de la calebasse
La calebasse est utilisée dans d'innombrables cuisines du monde entier. En Inde, il vient épluché et cuit dans les soupes ou des crèmes à ajouter au riz et des chutneys aigre-doux sont préparés avec les zestes.
Dans la cuisine chinoise, il est consommé jouer e fritta, ou dans les soupes et les soupes avec les zestes. Au Japon, les fruits plus petits sont préférés, séché et mariné pour accompagner les légumes vapeur.
En Indonésie et dans les pays indochinois qu'on aime consomme aussi ses feuilles et ses jeunes branches dans les soupes épicées. Au pays, où on l'appelle généralement cucuzza ou gourde d'eau, on l'utilise ni plus ni moins comme la gourde douce.
En Amérique du Sud c'est normal mangez-le rôti ou grillé, ou sauté avec du riz. On le retrouve également dans de nombreuses autres cuisines polynésiennes, centrasiatiques, africaines, nord-américaines, dans la plupart desquelles il est consommé après ébullition.
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En collaboration avec Giacomo Colomba
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